糖醋排骨真的要用冰糖吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:09

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热心网友时间：2022-05-05 00:10

糖醋排骨用白糖和红糖都可以。
红糖不仅可以补血益气，还可以调经止痛、健脾暖胃，是老少皆宜的好东西，用红糖醋排骨不仅色香味俱全，而且营养极其丰富、做法也很简单。如果喜欢吃糖醋排骨可以在家自己尝试的做一做，可能会别有一番风味。
糖醋排骨怎么做好吃又简单
糖醋排骨好不好吃，关键在于糖醋酱做得正不正宗。那么，正宗的糖醋酱应该怎么呢?首先冰糖最好熬煮至金*，这样可以使成菜色泽更加诱人。然后再放入香醋。放入香醋后一定要继续熬煮片刻，使糖醋汁中的醋酸挥发一些，减少了醋的刺激，这样口感才会醇厚可口。如果担心控制不好火候，也可以直接把冰糖、香醋和少许水放入炒锅用中小火熬煮至黏稠，口味也不受影响。当糖醋汁倾倒时能呈一条线状地流下时就可以把排骨放入锅中翻炒了。

热心网友时间：2022-05-05 01:28

热心网友时间：2022-05-05 03:03

白砂糖或者绵白糖的作用是起到甜味的增加，而冰糖的作用是能够让糖醋排骨更加亮色好看。做糖醋排骨的时候我们也可以用红糖代替，还有白糖。这些做糖醋排骨都是不错的，

糖醋排骨里少不了用到糖，白砂糖或者绵白糖的作用是起到甜味的增加，而冰糖的作用是能够让糖醋排骨更加亮色好看。

糖醋排骨的做法

首先排骨选好(选择肋排切段是最好的)，用水泡半小时左右(这一步的目的是泡出血水)。

洗好的排骨沥干水分后放入盐、料酒、淀粉腌2个小时左右，为了能够让排骨的肉质更加酥软，腌制结束后洗净下冷水锅焯水。

水开之后撇去浮沫继续再煮半小时候左右把排骨捞出，排骨留着备用。

接着锅中按照 6 ：4 的比例放入白糖和冰糖，放入少量热水慢慢炒糖色，炒到焦黄就可以把排骨放入锅中炒匀。

当排骨均匀裹上糖衣之后放入生抽、老抽，再把之前煮的排骨汤倒入锅中开大火煮开后转中小火炖45分钟，然后开大火收汁。

收汁到这样的程度关火撒上香醋拌匀即可出锅，摆盘后撒上芝麻就可以上桌。

热心网友时间：2022-05-05 04:54

白糖更甜，性热，冰糖味淡，性凉。
炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别：
炖排骨的时候放冰糖的话味道淡一些，性凉，适合冬天，冰糖口感不是很甜但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用；
炖排骨的时候放白糖的话味道重一些，性热，适合夏天。放白糖易融化，冰糖在顿一会才会融化。
用冰糖做出来的红烧排骨色泽更好，做的时候记得要先用一点油小火把冰糖化开。
营养上来说，冰糖可以清肺降火，而白砂糖没有这个功效。
糖醋排骨的做法
主料：猪肋排500g
辅料：葱姜适量、花椒30粒、大料3个、香叶适量、白酒3ml、盐适量、冰糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油适量。
制作方法：
1、子排剁成小段后洗干净;
2、放入冷水锅中焯干净血沫;
3、捞出来用清水冲洗干净备用;
4、锅子洗干净后重新注入清水，放入排骨和姜片，大火烧开后煮25分钟;
5、煮好的排骨捞出来用适量生抽、老抽和盐腌制20分钟;
6、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和冰糖兑成调味汁;
7、腌制好的排骨放入油锅中炸至金*捞出来备用;
8、重新起锅，倒入调味汁和一碗排骨汤煮开，放入排骨小火焖十分钟后大火收汁;
9、出锅前撒少许熟芝麻和葱花即可。

热心网友时间：2022-05-05 07:02

每天吃什么都是一个历史性难题，吃来吃去，也只有糖醋排骨是吃不腻的，那油亮亮的颜色和酸酸甜甜的口感，想想就有食欲。今天来和大家分享超详细的糖醋排骨制作步骤，学会了这道菜，差不多所有的酸甜口的菜都会做了。

糖醋排骨的用料排骨1根姜片3片清水适量玉米油20毫升料酒15克老抽10克高汤2勺半醋30毫升盐1勺葱花适量

排骨清洗干净沥干水分备用。姜切片洗净。

干净无水锅，开大火，倒入玉米油。将油烧热。

下姜片。爆香。倒入排骨，开始翻炒

炒到略微变色，倒入料酒去腥。继续不停的翻炒2-3分钟。

然后倒入清水，末过排骨。盖锅盖。

等锅里汤汁烧开后，转中小火慢炖十分钟左右。

倒入老抽，翻炒上色。继续盖锅盖炖煮10分钟左右。

然后加入糖，盐。翻炒均匀。转小火继续炖。

等锅里汤汁略微收干，倒入醋，糖醋糖醋，一定要有醋，哈哈。炒匀，然后继续炖到汤汁收干，肉软烂即可。

关火出锅，汤汁几乎只有一点点。撒葱花点缀糖醋排骨的烹饪技巧1、糖醋，糖和醋的量略多一些。2、排骨无需焯水，冷水多冲洗几遍即可。3、炖够时间，不然肉不容易咬动啊！4、口味请根据自家口味调整！