白切鸡怎么斩才漂亮?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:11

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懂视网时间：2022-07-06 01:41

1、第一刀先斩掉鸡脖子部分，然后再把鸡脖子均匀斩件，并取一半的鸡脖子在盘中垫底。

2、第二刀是从鸡屁股处下刀，对半斩开鸡身，其中一半用来斩切摆盘，另一半留着做另外一盘。

3、第三刀是从鸡翅根处下刀，斩下鸡的翅膀。

4、第四刀是横刀批割，从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿。

5、第五刀其实不能算是一刀了，而是将半只鸡剩下的部分皮朝上放在案子上，然后用左手按压住刀背，把鸡身均匀地横向压切成小块，并随即用刀铲起鸡身摆放在盘子中间。

6、第六刀是把刚才割下的鸡腿拿过来，竖着用刀劈开大小腿，然后果断挥刀斩成均匀的小块，并按原来的形状铲起摆放在鸡身上。

7、第七刀是处理鸡翅，先把翅根和中翼斩开，然后再将翼尖、中翅、翅根分别斩成均匀的块，摆放在盘子中。

8、第八刀是处理鸡头，一刀将鸡头斩成两半，然后取其中半只鸡头摆在鸡脖旁边。

热心网友时间：2022-07-05 23:06

白切鸡不能热的斩，需要先冻冰开水（浸泡）等到鸡全完凉下来才来分件砍。砍的时候注意顺序，先将鸡脖子及脚、翅膀等先砍掉。

第一刀：将刀选择在鸡胸的中间部位，分半切开,一分为二.

第二刀：然后再顺着鸡翅膀位置将皮割开，将整个翅膀带肉切下来。然后再砍成碎件。

第三刀：重复第二刀步骤。这样砍出来的鸡又整齐又美观。