油条的做法和保存方法要怎么做才会脆而不腻呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:17

共3个回答

热心网友时间：2022-04-17 07:00

1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母。

做法:

　　1、面包机内,依次放入.(没有面包机就手揉好了)。

　　2、面团和好后,取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置,发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。

　　3、轻放面板上,用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了),取另一小份放其上,用筷子压一条印。

　　4、下油锅炸至金*,捞出放厨房纸上沥干油。

小贴士：
　　1、糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金*。

　　2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的时候要一点点加，最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软，如果太稀，可以多加一些面粉直到面团不沾手，不沾盆，很光滑。

　　3、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。

　　4、炸油条需要油温高一些，约180度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，面坯吃油多而且影响涨发。
至于保存的话，就很难了，一般油炸的面食品都是很难保存的，过来第二天就会软了的，所以最好不要隔夜！！
如果真的变软了的话，最好的解决方法就是拿来当菜煮了。可以更好吃！
　　

热心网友时间：2022-04-17 08:35

我5识得做，我知道佛山的大可以和大家乐最好食``

肇庆也有大家乐，应该不错

热心网友时间：2022-04-17 10:26

一般都不行的,油条都是现炸现吃的呀