高压锅兔肉的做法

发布网友发布时间：2022-04-23 21:07

共5个回答

热心网友时间：2022-05-13 04:26

原料：

兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）

制作过程：

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

热心网友时间：2022-05-13 05:44

所需食材
兔肉300g
红枣50g
鸡精适量
盐适量
胡椒粉适量
姜片适量
做法共7个步骤
1.
准备好兔肉和大枣。
2.
将兔肉洗净，斩成块。
3.
用清水泡至1小时。
4.
将兔肉焯水。
5.
把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。
6.
大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。
7.
将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐鸡精胡椒粉调味即可。

热心网友时间：2022-05-13 07:19

兔肉一般用红烧的方法做比较好吃。所以现在炒锅里面炒好。各种盐巴之类的调料都放全了。然后倒入高压锅中半个小时非常酥烂美味。

热心网友时间：2022-05-13 09:10

准备材料：

野兔：1只、胡萝卜：3根、莴苣：2根、千张：3张、大白菜：1棵、油、小茴香、老抽、豆瓣酱、豆豉酱、花椒、香叶、桂皮、八角、辣椒、蒜、葱、姜：适量。

1、野兔洗净切块，然后将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片

2、提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料。

3、再准备些豆瓣酱和豆豉酱。

4、将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出。

5、放在热水中冲洗，将血沫洗干净。

6、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味。

7、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。

8、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉，一起煸炒。

9、加入适量老抽上色，加入适量的白酒翻炒去腥。

10、将炒好的兔肉放入高压锅中，加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火炖六分钟。

11、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块，再继续炖五分钟。

12、将千张切成丝后放在锅中焯水；将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用，将大白菜洗净撕成小块。

13、将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。追答望采纳

热心网友时间：2022-05-13 11:18

兔肉放在高压锅里，那你一定把兔肉用大勺炒一炒放上一些佐料再放到高压锅里，这样才能把兔肉做的有滋有味儿。