酸菜大葱炒牛肉怎么做才不腥呢?

第一步准备食材：牛肉用水多冲洗几遍，最好泡上半个小时去除血水，然后将牛肉切成薄片（注意这里有个要点，就是切牛肉的时候，一定要横着牛肉的纹理切，不要顺着纹理切，不然塞牙还咬不动），大葱切斜刀段，酸菜洗干净捏干水分备用，姜拍扁切丝。第二步就是我的小窍门了，腌制牛肉的小窍门，切好的...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1.酸菜洗干净备用 2.牛肉切片，姜拍扁！3.锅里放油，油温八成热时，倒入牛肉和少许姜，加入酱油和盐翻炒变色盛出备用，继续倒入酸菜炒干水分后倒入牛肉加适量的油翻炒几下加入少许水大火煮开收汁即可（加点泡椒味道更好）

3.生粉调成水状放入牛肉里,用手抓匀.放入生油.放入料酒 6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。7.酸菜切丝.大葱切丝.蒜拍碎.姜切丝.西红柿切块(红色主要是起...

1放入酸菜，炒干水分2加入姜蒜和泡椒用热油爆香3提前腌制牛肉，翻炒4加入芹菜段翻炒5不放肉炒干水分的酸菜继续爆炒6加入少许蚝油味精翻炒均匀即可出锅7成品如下。食材准备好以后就直接将牛肉洗干净切成薄片，这样才能保证煸炒入味，然后开始腌制，在切好的牛肉上倒入蛋清淀粉十三香以及适量的盐腌制半小...

酸菜牛肉的做法有以下两种：制作方法一：配料：东北酸菜、牛里脊肉、盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节。1、将东北酸菜切丝洗净备用。2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用。3、锅上火加入底油，烧...

1. 大火快炒锁住水分：将新鲜牛肉横纹切薄片，用大火快炒，加入少许老抽和生抽，炒出酱油香味，确保牛肉嫩滑多汁。2. 腌制提味：牛肉切好后，用蚝油、玉米淀粉和腌料腌制10分钟，让其充分吸收味道。3. 配菜处理：配菜如青菜、洋葱、酸菜等洗净切好，先炒至断生，然后取出备用，保持牛肉的口感。4. ...

1准备好食材牛肉和辣椒2把牛肉切成条，辣椒去蒂去籽洗净也切成条，葱姜蒜切成末3把切好的牛肉放碗里，加入白糖，淀粉，生抽，料酒拌匀，腌制10分钟4牛肉腌好后再倒入一勺花生油搅匀5把部分葱；从游走大师那里学来嘀2再把酸菜的叶子却掉，单取叶杆，切片，叶子不要丢啊，还可以煮排骨汤呢锅里不放...

1牛肉洗干净，切薄片2切好的牛肉，放适量食盐白胡椒粉鸡精生姜丝淀粉，搅拌均匀腌制30分钟3清洗酸菜和甜椒，酸菜切好待用4香葱大蒜朝天椒甜椒，如图切好待用5锅里放适量食用油，放。味精少许步骤如下1放入酸菜，炒干水分2加入姜蒜和泡椒用热油爆香3提前腌制牛肉，翻炒4加入芹菜段翻炒5不放肉炒干...

4.热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。请点击输入图片描述 5.放入清适量的清水煮沸。请点击输入图片描述 6.中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。请点击输入图片描述 7.再把牛肉片一片一片的滑进锅里。煮两分钟即可 请点击输入图片描述 8.把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和...

这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连；6、滑炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老；7、腌制牛肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量；8、黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排档了。