自制抹茶冰激凌的做法,自制抹茶冰激凌怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:02
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热心网友
时间：2022-07-11 08:57
手工抹茶冰淇淋
用料
抹茶粉 25克
蛋黄 3个
牛奶 300克
奶油 300克
细砂糖 90克
玉米淀粉 10克
手工抹茶冰淇淋的做法
准备3个蛋黄（请忽略手残的我，第3个蛋黄没分好）
加入玉米淀粉
用打蛋器搅匀
加入抹茶粉
搅匀待用
把牛奶倒入锅中小火煮开（锅边刚刚开就好）
把60克加入牛奶中，待糖溶化
把煮好的牛奶加入刚刚准备好的蛋黄抹茶粉中搅匀
把搅拌好的抹茶蛋黄牛奶糊倒回锅中，小火熬到浓稠，制成抹茶冰淇淋酱；
一定要小火熬制，并不停用刮刀搅拌，防止抹茶冰淇淋酱熬糊，待搅拌时能看到有大块固体的时候就要关火继续搅拌，直至浓稠；
将抹茶冰淇淋酱过筛到碗中，把所有块状都用刮刀慢慢搅拌过滤，把抹茶冰淇淋酱过筛的作用是为了做出来的冰淇淋会更佳细腻；
过筛后的抹茶冰淇淋酱稍稍晾凉；
用保鲜膜贴酱料表面盖好放入冰箱冷藏待用；
将冷藏的淡奶油加30克细砂糖，用打蛋器打发到硬性发泡；
把打发的奶油和抹茶冰淇淋酱混合，用切拌的方式搅匀，防止奶油消泡；
把混合好的冰淇淋倒入保鲜盒当中，放入冰箱冷冻，如果是电脑控温的冰箱最好开启速冻模式；每隔半小时拿出来搅拌，至少要搅拌3次，这样冰淇淋会更佳细腻；
冻好的冰淇淋在吃的时候最好放在保鲜中放一会儿再用勺子挖球！
开始品尝自制的手工冰淇淋吧，绝对不输给哈根达斯！
小贴士
熬*淇淋酱时一定要小火，不要熬糊；冷冻的时候不搅拌也可以，但是搅拌三次口感会更好！
热心网友
时间：2022-07-11 10:32
1.取一小锅，加入牛奶，以中火加热至约85℃备用。2.取一碗，将细砂糖、玉米粉、抹茶粉混合均匀，将蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白备用。3.将作法1缓缓加入作法2中搅拌均匀。4.以隔水加热的方式，将作法3搅拌至带绸状后熄火，待冷却。5.取鲜奶油打至七分发后，与作法5一起拌匀，放入冷冻库中约2小时，取出搅拌，再重新放入冷冻库中冷冻，重复此动作2～3次即完成。
热心网友
时间：2022-07-11 12:23
2.鸡蛋黄打散，放入细砂糖。
3.倒入纯牛奶，搅拌均匀。
4.用小火加温搅拌，无需煮沸。
5.取适量蛋奶液倒入抹茶粉里，搅拌至抹茶粉顺滑无颗粒状态。
6.把搅拌好的抹茶粉和蛋奶液混合均匀，晾凉备用。
7.淡奶油打至六、七成发状态。
8.把混合好抹茶粉的蛋奶液倒入淡奶油中搅拌均匀，放入冰箱冷冻2个小时以上。
9.把冷冻好的冰激凌用电动打蛋器打发，再放入冰箱冷冻一个小时取出打发，如此反复4、5次。
10.把打发好的冰激凌装入容器中，冷冻两个小时后即可食用，也可以冷冻时间更久，随吃随取。
