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鸡肉和鱼肉那种含蛋白质高?

发布网友 发布时间:2022-04-23 21:02

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5个回答

热心网友 时间:2023-09-30 00:45

鸡肉。

100克鸡营养含量:水分74、2克,蛋白质21、5克,脂肪2、5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1、5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8、0毫克,灰分1、1克。

100克鱼营养含量:蛋白质17、6克,脂肪0.8克,碳水化合物0.2克。

鱼肉的保鲜

冻鱼放奶烧:鱼长时间放在冰箱里拿出来时,可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼解冻时可在水中放少许盐,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

蒸鱼用开水:蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盘中隔水蒸,切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。

以上内容参考百度百科-鸡肉

以上内容参考百度百科-鱼肉

热心网友 时间:2023-09-30 00:46

鱼肉、鸡肉、猪肉来说蛋白质含量都介乎于15-20%之间,鱼肉肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,而猪肉、鸡肉肌纤维则相对较长蛋白质结构也相对结构比较紧密。

畜肉类蛋白质含量为10~20%,其中肌浆中蛋白质占20~30%,肌原纤维中40~60%,间质蛋白10~20%。畜肉中B族维生素含量丰富,内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。

一般畜肉的脂肪含量为10~36%,肥肉高达90%,其在动物体内的分布,随肥瘦程度、部位有很大差异。鱼肉蛋白质吸收率很高,所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。

鱼肉食物营养

鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼,其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。

鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明,脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。

以上内容参考:人民网-不同肉类的营养价值不同 教你挑选优质肉、百度百科-鱼肉

热心网友 时间:2023-09-30 00:46

综合营养与健康等诸多方面来说,鱼肉应该是第一选择。

鱼肉、鸡肉、猪肉来说蛋白质含量都介乎于15-20%之间,鱼肉肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,而猪肉、鸡肉肌纤维则相对较长蛋白质结构也相对结构比较紧密,猪肉与鸡肉在胃部停留时间大概在5小时左右,而鱼肉停留时间在2-3小时,那么就说明了鱼肉更容易被消化吸收。相关研究证明,人体对鱼肉营养吸收率在90%以上,甚至高达96%,而对禽畜肉的吸收率不足80%。并且鱼肉蛋白质所含氨基酸的种、量、比最适应人体需求。

其次鱼肉中脂肪含量也是最少的,并且鱼肉脂肪中含有65%以上的不饱和脂肪酸,而猪肉与鸡肉则是饱和脂肪酸,我们一般说的“脂肪”怎么怎么不好,其实就是指的脂肪中的饱和脂肪酸,对人体的种种危害大家肯定耳熟能详了。而鱼肉所含的不饱和脂肪酸则具有降低胆固醇、降低血液的粘稠度,预防心肌梗塞和中风,还可以降低体内甘油三脂的水平,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。不饱和脂肪酸也是人体生长发育所必需的营养物质,其中尤以ω-6系脂肪酸和ω-3系脂肪酸为重。由于国人的饮食结构中相对ω-6系脂肪酸摄入较多,更应重视ω-3系脂肪酸的摄入,恰恰鱼肉中富含ω-3系脂肪酸。不能说鱼肉这么好,那我们天天吃。小伙伴们注意,建议呢每周吃两到三次就好,既能满足口腹之欲,又能满足营养需求。

热心网友 时间:2023-09-30 00:47

鱼肉的蛋白质含量要高些而且吃鱼肉比起吃鸡肉要更好些越红的肉对人体越不好

热心网友 时间:2023-09-30 00:48

鱼肉,还有鱼肉的水解蛋白比较容易吸收,肌肉也不错但是油脂和人工侍养的方法不太好
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