烤肉如何腌制牛肉
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发布时间：2022-04-23 21:03
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时间：2023-10-09 15:38
烤牛肉干的腌制方法
原材料
主要材料：黄牛党的身上的优选牛羊肉做成，选用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的*的肉)为主要材料。
调味品：盐 葱 姜 白糖 食用油 等各适当
做法
先开展腌渍，随后开展吹干晾制。由于内蒙古自治区独特的地形地貌，气侯干躁，因此便于晾制。
a.将优选的牛羊肉剔去肌肉筋膜，片刀为大条形。盐、葱、姜、糖等放到小盘子中调化，将肉开展腌渍。
b.12小时后将肉挂晒在铁架上，放到自然通风及超低温的地区，依据地域和时节干燥水平不一样，几日能够 应用。青海地区空吹干时间用的少点。
烤牛肉干的腌制方法
c.将肉粒取上切成四、五公分一块。炒菜锅放置火上，热锅引入食用油。四成热时，放进干牛肉泡炸约十多分钟(水温不必过高)，捞起来沥油。直到烂熟，就可以摆盘上菜。
自制牛肉干的方法
1、有许多 人制做出去的风干牛肉没有松脆感，通道不融渣，这可能是选材不精，无法挑选净猪瘦肉，肉中带有白肉、筋脉这类原材料。例如，制做灯影牛肉务必挑选上等瘦削牛羊肉。此外，还有一个可能是在生产加工时无法将肌肉筋膜剔尽，或是是嫩牛肉切得太厚。
2、制做风干牛肉的时间上也需要严苛把控，油炸温度与时间要够，务必将嫩牛肉薄、炸透。风干牛肉的吹干时间则需要依据气温的干躁和光照的状况来决策，一般全是1到3天上下，依据全国各地的具体天气状况而定。
烤牛肉干的腌制方法
3、制做风干牛肉不适合调料过多，主位换人。风干牛肉是以牛羊肉主导，辅之以多种多样调味品的食品。殊不知一些人却通常调味品超过主要材料，非常是油辣子放得过多，以至遮盖了牛羊肉的脆香感，遮盖了风干牛肉自身的色、香、味。
