小苏打和淀粉手感区别

发布网友发布时间：2023-05-02 17:34

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热心网友时间：2023-10-16 11:43

淀粉手感更加细腻点。淀粉是从玉米、红薯、土豆等作物中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖粉末，颜色洁白、手感细腻，常用于勾芡、上浆、挂糊等操作，不同的淀粉它的使用是不一样的。小苏打的成分主要由碳酸氢钠组成，它是由碳酸钠的溶液和结晶吸收了二氧化碳后形成。小苏打的颜色呈现白色，粉末状态，遇水易溶，在使用时需要水的参与。因为其性质是碱性的，所以小苏打与酸性物质接触的时候会产生二氧化碳。小苏打一般用在酥性饼干、油条、松饼、苏打饼干中，使用是比较广泛的。在使用小苏打的过程中需要注意的是，不能过多的使用小苏打，否则会有碳酸钠的残留，让食物充满碱味影响口感。