藤椒鸭胗的腌制方法?
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发布时间：2023-05-01 18:04
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时间：2023-11-03 22:26
世间唯有爱与美食不可辜负，吃是一种幸福，品是一种情趣，忙碌的你能否停下不知疲倦的脚步和美食来一场邂逅，今天分享藤椒鸭胗的腌制方法：
一、材料：
1、主料：鸭胗1500克。
2、配料：纯净水250克，东古一品鲜230克、万通米醋200克、红油150克、辣鲜露150克、白糖125克、蒜末100克、新鲜红小米辣圈100克、藤椒油65克、青线椒段50克、鸡精40克、味精40克、蚝油40克、熟白芝麻20克、鲜藤椒15克、花椒油15克。
二、具体操作步骤：
1、将鸭胗放入盆中，加入适量清水淹没解冻。解冻后换几次清水将血水泡干净，备用。
2、将鸭胗多余的油脂和黄皮撕掉，冲洗干净，切1元硬币厚度的山片，切好后再放入清水浸泡冲洗干净，备用。
3、处理好的鸭胗放入锅中，加入适量清水浸泡，放入适量葱段、料酒、姜片，大火烧开后5秒钟捞出，捞出后迅速用冷水冲凉，捞出沥干水分，备用。
4、纯净水250克，东古一品鲜230克、万通米醋200克、红油150克、辣鲜露150克、白糖125克、蒜末100克、新鲜红小米辣圈100克、藤椒油65克、青线椒段50克、鸡精40克、味精40克、蚝油40克、熟白芝麻20克、鲜藤椒15克、花椒油15克，放入盆中，搅拌均匀，然后放入处理好的鸭胗抓拌均匀，盖上盖子或用保鲜膜密封，冷藏腌制8小时以上即可。
