为什么虾冻了以后会变黑

发布网友发布时间：2023-04-30 11:11

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热心网友时间：2023-05-23 13:11

虾冻了以后会变黑是自身作用的结果。

变黑现象并不一定说明虾的品质不新鲜，可以食用。如果是储存一段时间的冷冻虾，解冻后短时间内温度会上升，酪氨酸酶活性会大大增加，会使虾迅速变黑，但此时虾体仍是新鲜的，可以食用。

如果鲜虾放在冰中保存，变黑和*同时发生，而且变黑的速度比肉鲜度下降的速度快，不建议这个时候食用。

虾的保存方法：

矿泉水瓶冷冻保存。准备一些500毫升的矿泉水瓶，刚好够一顿的量。要是瓶子太大，化冻后再冷冻也会影响大虾的品质。把新鲜的大虾逐个塞进矿泉水瓶，不要塞太满，因为水结冰后会膨胀。

再把矿泉水瓶灌满水，加入适量食盐，盖紧后放进冰箱冷冻层，放半年都很新鲜。密封的矿泉水瓶能防止水分流失，还能隔绝异味、细菌，大虾随吃随取很方便。