中式烹调师二级考试菜品要求

发布网友发布时间：2023-04-30 03:25

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热心网友时间：2023-10-06 07:39

菜品要求：1、炸酱面2、宫保鸡丁 3、剁椒鱼头4、水煮牛肉答案：炸酱面：将面条煮熟，配上肉末、蔬菜等配料，然后淋上炸酱，用葱花装点即可。宫保鸡丁：将鸡胸肉切成块状，炒锅中加入适量的油，烧热后下入蒜末、姜末、葱末、辣椒末，然后下入鸡块翻炒，加入适量的酱油、老抽、料酒拌匀，再加入适量的糖和醋，并撒入花生米炒匀，用香菜撒上一层即可。剁椒鱼头：取鲤鱼头，切开鱼头，用斩肉汁泡过，然后放入椒盐、花椒、淀粉、葱、姜、蒜末等混合料中，拌匀后放入油锅中油炸，最后加入剁椒调料即可。水煮牛肉：将牛肉切成薄片，然后放入沸水中快速烫一下，捞出放入凉水中浸泡，然后捞出放入油锅中煸炒，加入适量的葱末、姜末、洋葱末、蒜末、花椒、八角、辣椒等调料，加入酱油、糖、醋等调料，连同水煮至肉片变色即可。拓展：另外，常见的中式菜品还包括：红烧肉、鱼香肉丝、酸菜鱼、回锅肉、清炒芥兰、鱼香茄子、地三鲜、糖醋排骨、宫爆鸡丁、毛豆腐等。

热心网友时间：2023-10-06 07:39

中式烹调师二级考试菜品要求主要包括：
1、综合菜肴：限定菜品，每个菜品至少3道，比如：炸鸡、烤鱼、煎肉、炒蔬菜、烩饭等；
2、家常菜：每道菜每个菜品至少2道，比如：家常炒菜、烩菜、炖菜、煎菜等；
3、凉菜：每道菜每个菜品至少2道，比如：拌菜、沙拉、冷盘等；
4、汤类：每道菜每个菜品至少2道，比如：浓汤、清汤、炖汤等；
5、烘焙：每道菜每个菜品至少2道，比如：面包、蛋糕、糕点、披萨等；
6、其他：比如：拌面、炒面、饺子、汉堡等。