白切与白灼的区别?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:36

共4个回答

热心网友时间：2023-06-27 12:03

白灼就是把食材，在沸水里浸熟，或者烫熟；然后再搭配酱汁、蘸料食用的一种烹饪方式。更多是品尝食物本身的鲜味，在配以蘸料提味。看起来有点像是“焯水”，也像是“水煮”，其实白灼不是开水煮那么简单，差别还是很大的。

白灼并不代表用白水煮。水里还会加少许辅料。比如，白灼大虾。

白切，白，没添加任何调味材料；切：一种刀法运用。白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。比如，白切鸡。

白切鸡

白灼大虾

热心网友时间：2023-06-27 12:03

白切，白，没添加任何调味材料；切：一种刀法运用。白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。
白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。

热心网友时间：2023-06-27 12:03

没什么区别。

热心网友时间：2023-06-27 12:04

基本上没有什么区别，只不过烹饪的食物不同