如何做白切狗肉?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:36

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懂视网时间：2022-09-20 21:16

1、材料：生狗肉1500克、农家酱油、麻油、葱、姜末、辣椒末各适量。

2、将生狗肉洗干净，去除内脏。

3、将狗肉上笼，小火蒸约1小时，蒸熟后取出晾冷。

4、将狗肉切成薄片，装盘，加调料即可食用，通常用农家酱油、麻油、葱、姜末、辣椒末搅拌的佐料拌食。

热心网友时间：2023-07-03 09:23

材料
主料：狗肉（肥瘦)2500克，
调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，茴香籽[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克
做法
1.狗肉切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；
2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将狗筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，狗肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；
5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；
6.再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的狗肉上面，压制10小时后取出；
7.将压制好的狗肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。

热心网友时间：2023-07-03 09:23

主料：狗肉1000克，
调料：料酒20克，姜20克，大葱20克，青蒜30克，白皮大蒜20克，陈皮10克，甜面酱30克，辣椒酱20克

做法：
1.将狗肉切块，洗净，浸泡水中2至4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水（没过狗肉），大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出狗肉。锅内另换新水，放加狗肉，下入葱段、生姜（拍松）、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改变中火烧至肉质变酥，用筷子能戳动时即熟。
2.将肉捞出，摊平于平盘中。
3.将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入狗肉盘内，晾凉，放入冰箱中冷冻。
4.食用时取出，切成薄片装盘，蘸卤汁（用细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成）吃。