碱水面包,你知道的有哪些种类呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:28

共6个回答

热心网友时间：2023-02-08 10:56

碱水面包是德国比较常见和盛行的一种面包，虽然它的造型比较多变，有马镫状、圆球状、橄榄状、长棍状等等，可相同点是都具有浓郁的香气、深棕的色泽以及紧密的组织，它的口感比较密实，属于越嚼越香的类型。德国碱水面包是一款口感偏咸的面包，不同于我们在国内蛋糕店买的那些甜口面包。它还有另外一些个名字叫“巴伐利亚碱水面包”一听名字就知道是咸口面包。“啤酒面包”叫啤酒面包据说是德国人爱喝啤酒。

将松驰好的面团擀成椭圆形后卷成圆柱形，搓成中间粗两头细约50厘米长的条状，提起两头交叉两次后将未端错开贴在面团上，这就是德国结。碱水包的形状也很繁多，在市面上常见的是十字架的形状。当然，也有圆形、橄榄形等其它不同的造型。所以，我们常说的德国结面包，是碱水面包中的一个造型分类，只要是在制作过程当中符合碱水包流程的，都可以用这个名字命名。

中筋面粉 1000g(筋度9~12%，我全部用的是高筋粉)，水 260ml，牛奶 260ml，无盐黄油 80g，麦芽糖一大勺(我用等量的蜂蜜取代，也可以加一勺红糖。)，盐2小勺(原方是2大勺，太咸)，酵母 20g。

面包制作过程中，泡碱水过程要把握好，碱水的比例、泡制时间，泡制过程中面包的状态，都要非常精确。碱水面包是德国比较常见和盛行的一种面包，虽然它的造型比较多变，有马镫状、圆球状、橄榄状、长棍状等等，可相同点是都具有浓郁的香气、深棕的色泽以及紧密的组织，它的口感比较密实，属于越嚼越香的类型。

热心网友时间：2023-02-08 12:14

一般会做成各种形状，那形状有马蹄型。半月型。辫子型。棒状。花环型。

热心网友时间：2023-02-08 13:48

碱水面包，有碱水结面包、碱水贝果面包、碱水可颂面包、碱水扭结面包、碱水棒面包、碱水小面包、碱水汉堡。碱水面包有脆硬的外壳、咸香的滋味。

热心网友时间：2023-02-08 15:40

碱水面包种类有：碱水结、碱水贝果、碱水可颂、城堡扭结面包、马丁扭结面包等。

热心网友时间：2023-02-08 17:48

我知道的有：碱水结、碱水棒、碱水可颂、碱水贝果、城堡扭结面包、马丁扭结面包、碱水小面包、碱水汉堡。

热心网友时间：2023-02-08 20:12

个人感觉非常挺好的，吃起来特别有嚼劲儿，口感特别棒。因为碱水包没有油，没有糖，吃的再多也不会给身体造成压力，喜欢的话就尝试一下，
面包简介
英文名称：Brezen 、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是普遍的向中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外。我特别有感这个面包，原因是在欧洲体验过，如下图为例：
德国人挺着啤酒肚，最爱吃这个面包，据说吃这个面包喝多少啤酒都不会对身体有什么不好的。