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最简单的卤水鸡蛋做法

发布网友 发布时间:2022-04-23 21:21

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热心网友 时间:2023-10-10 00:02

【啤酒卤蛋】
【食材】生姜5片,大葱半根,鸡蛋准备13个,八角2个,花椒20粒左右,香叶3片,桂皮1小块啤酒500毫升
第一步:首先把买回来的鸡蛋清洗干净,鸡蛋在购买时选土鸡蛋做出的口感更好,把鸡蛋先放入锅中煮熟,煮熟后的鸡蛋捞出后记得先过一下凉水。
第二步:很多人做卤蛋,都是整个鸡蛋带皮一起直接来卤的,这样感觉不太卫生,并且做出的鸡蛋还不容易入味,就算把鸡蛋敲破了口也是不怎么入味的。大家都知道用凉水泡过后的鸡蛋很容易剥去外皮。
第三步:用水果刀把剥好的鸡蛋表面划上几刀,只需要蛋白部分轻轻划上就可以了。下面我们再来准备香料:八角 桂皮 花椒 冰糖 香叶
第四步:准备几片生姜,大葱切成斜段,红辣椒切成圈
第五步:锅内加入适量菜籽油,油热加入冰糖,把冰糖炒至融化,最后糖色炒好后加入鸡蛋,把鸡蛋炒至上色,接下来加入大葱姜片和小米辣,炒出香味后加入500毫升啤酒,在加入所有的香料,来20毫升生抽,3毫升酱油,适量盐,来一大勺鸡粉,开大火煮开,煮开后转小火煮20分钟左右。
第六步:煮20分钟后如果急着吃的话直接取出享用也是可以的,如果不着急吃,关火后让它在卤汤中在浸泡2个小时会更容易入味。
做卤蛋需要注意的几点:
1, 卤蛋和白水煮蛋比较,卤蛋的营养难免会打折扣,所以呢卤蛋也不要天天吃,一周做一次即可。
2.鸡蛋煮熟后一定要剥皮,要划上几刀,这样做出的卤蛋才会更加有味道,就算做好后当时吃也是有盐味的。
3.做卤蛋时啤酒千万不要省,啤酒能起到去腥的作用,并且还可以给卤蛋增加特别的香味。
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