怎样煮肘子

发布网友发布时间：2022-04-23 21:21

共3个回答

热心网友时间：2023-01-13 01:39

1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；
2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；
3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；
6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；
7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；
8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；
9、把熬好的糖色倒在锅中；
10、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；
11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。

热心网友时间：2023-01-13 02:57

正好我刚刚煮完肘子。我经常在家自己煮肘子，吃起来还是蛮不错的，向您介绍一下怎样煮肘子。首先是准备猪肘子一个，小一点的可以两个，用水浸泡收拾干净，用剔骨刀剔除骨棒。再准备煮肉材料，包括桂皮、大料、花椒、香叶、生姜切片、大葱切断，以上材料适量，放入高压锅，再加入老抽、酱油、耗油、盐各适量。然后放入肘子，加清水（能没过肘子即可），盖上锅盖加温，等达到压力后15分钟关火，再等十分钟左右放气，开锅，捞出肘子放再盘子里凉一下，即可切片食用。也可以将捞出的肘子用线绳捆起来，凉一凉，等凉了再切片，这样造型好看一些。供您参考。

热心网友时间：2023-01-13 04:32

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肘子先用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净。2、肉皮也用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净,留出几块方形的(因为肘子是去骨的,所以肉皮少,为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮),其余都切成细条。3、将肘子放入锅中加入热水,然后将葱姜花椒大料香叶放入料盒里一起放入锅中,小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂,捞出。4、将切好的肉皮放入锅中,继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂,汤粘稠关火。5、将炖熟的肘子放入容器中,两边没有肉皮的地方都补齐肉皮,然后将肉用筷子扒拉开,再浇上汤,自然凉或放冰箱凉都可以。6、调三合油:小蝶里加入海天添丁甜醋1勺海天零添加头道酱油 1勺香油数滴调匀。7、将冻好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。清爽、劲道、味美。