鸡煲有几种做法,最香的是什么鸡煲?大神们帮帮忙

发布网友发布时间：2022-04-23 21:21

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热心网友时间：2023-09-08 05:53

奇味鸡煲: 主料: 三黄鸡 :1只洋葱:1个青椒: 3个姜:4片调料: 色拉油食盐料酒生抽老抽蚝油白糖奇味鸡煲的做法: 1:三黄鸡洗净沥干水分斩件，调入老抽一勺、生抽三勺、蚝油一勺、白砂糖一勺，拌匀掩30分钟以上使之入味 . 2: 洋葱切大块、青椒斜切成小段，姜切片待用. 3:取一砂锅，擦干水分，锅底及四壁刷一层油，调中火烧热砂锅（初起可用小火烧几分钟再调至中火，以免砂煲炸裂） 4:下洋葱和姜片，用筷子翻炒爆香. 5:倒入腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色，肉质紧密. 6:调入老抽两勺、蚝油一勺、生抽三勺、炒匀，最后再沿锅壁调入两勺料酒或一勺白酒，随即迅速加盖，转小火煲煮约15分钟。此过程中不必再加入清水，鸡肉本身出的汤汁已足够。隔5分钟用筷子翻炒几下即可. 7:最后下青椒段再煮2分钟即可出锅. 小技巧: 1、最好选用三黄鸡，肉质鲜嫩。 2、炒制过程中使用筷子翻炒更加方便、好用。 3、炒制过程中切忌添加额外的水、油。用鸡肉本身的汤汁煲煮，使之味道浓香。 4、以上调味料厚重，不要轻易加入盐分，待出锅前尝味如确实不够咸再调入盐。我在烹制过程未加额外的盐分，味道已够浓郁。 5、奇味鸡煲不是辣味的，如喜辣，可以加入风味辣椒酱或风味豆豉酱，期间也可加入一些干红椒与鸡肉一起煲煮。 6、出锅时保证锅里多留一些汤汁，以备刷煮之需。吃剩下的汤汁也可以下次用来煮各类蔬菜、粉条，特别推荐用它来煮花菜，软软糯糯，非常好吃。