红绕羊肉制作
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发布时间：2022-04-23 21:21
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懂视网
时间：2022-07-29 17:51
1、主料：羊肉(瘦)500克。辅料：白萝卜200克。调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
2、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
热心网友
时间：2023-09-18 18:57
最喜欢的羊肉做法之一，一到了秋天，天气渐冷的时候就想起来打算吃羊肉。羊肉是温补的，所以羊肉在冷天的时候吃还真的很合适。我的老家就是在内蒙，所以吃羊肉才是我们过冬天的正确方式。
今天分享给大家的做法就是家常烧羊肉，用的羊肉就好似羊脊骨的部分，又叫羊蝎子。在内蒙随地都可以见到羊蝎子火锅，没有羊蝎子火锅吃的话就来做个家常的做法吧。
最近猪肉的价格贵，吃点羊肉或者是牛肉来解解馋。我也是个无肉不欢的人，只要吃肉就是快乐，幸福的，我家一家人也都是像我这样的性格，一家人都是吃肉狂欢者，喜欢吃羊肉的人不要错过这个做法。
【家常烧羊蝎子】
——所需食材——
羊蝎子500克，青尖椒1个，红尖椒1个，大蒜10克，姜3片，小葱10克，八角2个，桂皮1小块，干红辣椒1小块，香叶3片，花椒2克，料酒2勺，老抽1勺，鸡精适量，生抽2勺，盐适量，清水1000克。
制作步骤：
1、先把所有的主食材都准备好，羊肉要买新鲜的，然后切成小块备用。香料准备好。青红辣椒的根去掉。
2、把羊肉切成小块以后冷水下锅，把羊肉焯水，会有很多的浮沫煮出来，把浮沫撇干净。把羊肉捞出来以后再盛出来，用温水洗干净。一定要用温水才行，凉水的话很容易把羊肉给激坏的，口感该不好了。
3、青红辣椒洗干净，把辣椒的籽给清理干净，切成小块备用。把姜切成片，大蒜剥皮备用，小葱洗干净，把根去掉，系个葱结。
4、把焯水的羊肉块放进砂锅里面，然后再将干红辣椒，花椒，冰糖，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮等。
5、然后再放1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽上色，倒入适量的热水。盖上砂锅的锅盖，大火加热煮开了以后转成中小火再炖煮1个半小时。
6、时间到了以后掀开锅盖，把青红辣椒放进去，转成大火煮熟。
7、根据自己的口味加入适量的盐，鸡精调味即可。就这样这个羊肉就烧好了，羊肉超级好吃的一种做法，炖了1个多小时以后的羊肉非常的软烂。吃进嘴里面也是一咬就脱骨了。建议大家用砂锅来做，炖出来的羊肉，味道会比普通锅炖出来的口感加分。
【小贴士】：
1、羊肉焯水一定要凉水下锅，把浮沫撇干净了以后，捞出来再用温水清洗干净。注意要用温水哦。
2、大家要是喜欢加什么其他的配菜都可以，像是加萝卜，土豆，胡萝卜之类的一起炖的话，味道也会不错的，也省得只放羊肉会显得比较少。
3、我们煮羊肉的时候加水的话，一定要适量。不要放得太多或者是太少了。因为后加水的话就很可能会影响羊肉的口感，还有汤的味道
热心网友
时间：2023-09-18 18:57
我们大家想要制作美味的红烧羊肉，那么首先就需要将羊肉洗干净，切成块状，然后我们大家可以用开水焯一下去腥味。然后大家需要史昂的准备辣椒、大葱和小葱，大葱切成段，小葱切成葱花，姜蒜去皮切一下。然后再准备一些配菜，比如萝卜就是非常不错的选择，和羊肉可以互补的。
接下来我们大家可以在锅中加入冷水，大火烧开，将羊肉、萝卜块、蒜、姜、葱、辣椒等等都加入到锅中，等到羊肉炖烂后，适当的加入一些味精搅拌均匀就可以食用了，红烧羊肉的味道也是非常不错的。
红烧羊肉的营养价值
红烧羊肉的营养价值是非常高的，红烧羊肉中含有丰富的营养物质，并且我们大家在生活中经常性的食用一些红烧羊肉，更是可以帮助我们补充各种营养物质的，尤其是碳水化合物以及蛋白质的含量更是非常丰富的，在冬季的时候，我们大家适当的食用一些红烧羊肉，更是可以帮助我们起到非常不错的温补功效的，对于帮助我们补充人体热量，抵御寒冷的效果也是非常不错的，另外，日常生活中适当的食用红烧羊肉还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
红烧羊肉适合所有人吃吗
红烧羊肉不适合所有人群食用，红烧羊肉的味道是非常不错的，所以我们大家都比较喜欢食用，比如孕产妇、老年人、体弱怯寒的人群在生活中都是可以适当的食用一些红烧羊肉的，可以起到不错的滋补功效，但是红烧羊肉的禁忌人群也是比较多的，尤其是在生活中容易上火的朋友们，在生活中更是不能大量的食用红烧羊肉的，另外，患有一些肝脏疾病以及高血压和急性肠胃炎的患者朋友们，在生活中也最好不要食用红烧羊肉，不然会加重病情的。
红烧羊肉的食材选购
我们也了解了红烧羊肉的做法了，但是很多朋友们对于红烧羊肉的食材的选购方法还不是非常的了解，其实红烧羊肉的食材一般就是需要我们购买新鲜的羊肉，但是羊肉的挑选方法也是非常的有讲究的，我们大家要知道，一般新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色;冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，这种的羊肉不仅口感不好，并且营养价值也是比较低的，另外，我们大家在购买羊肉的时候，还需要闻一闻羊肉是否有异味，如果有异味，那么可能已经变质了，最好不要购买。
孕妇可以吃红烧羊肉吗
孕妇朋友们日常生活中也是可以适当的食用一些红烧羊肉的，当然，孕妇朋友们日常生活中适当的食用红烧羊肉，对于帮助我们大家补充各种营养物质的效果都是非常不错的，孕妇朋友们适当的食用红烧羊肉，不仅可以增加热量、补虚抗寒、补养气血，更是可以起到非常好的温肾健脾、防病强身的功效，对于促进我们孕妇朋友们身体健康非常的有帮助。羊肉是产妇、老年人、体弱、怯寒者的冬令滋补佳品。另外羊血还具有止血、祛瘀功能，对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用。
热心网友
时间：2023-09-18 18:58
用料：
2斤羊肉，1根萝卜，葱，姜，桂皮，陈皮，红干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。
做法：
将白萝卜去皮，切成小块，倒入开水中焯水，捞出沥水备用。
将羊肉剁成小块，洗净以后，将羊肉直接冷水下锅，加一点料酒和生姜，给羊肉焯水。
锅内煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全煮出来，然后用勺子撇掉表面的浮沫，捞出羊肉。（浮沫已经撇掉，剩下来的汤可以留着炖羊肉。）
锅内不用放油，等到锅烧热后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉。
然后盛出来，如果锅内有油就不用再放油，没油的话，就少量的加一点油，放入冰糖炒糖色。
待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候，倒入刚才炒过的羊肉，翻炒均匀。
加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮，适量的来一点老抽和生抽上色。
倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
开盖，放入葱结，加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮，大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。
等到锅内的萝卜熟透吸味，萝卜变得通透后，即可出锅。撒上香菜或者青蒜。
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热心网友
时间：2023-09-18 18:58
材料：
羊肉、
做法：
1.准备原料，羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟；
2.焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜；倒入羊肉块煸炒出香味。加入足量水，没过羊肉；加入两汤匙料酒。加入两汤匙老抽，一汤匙生抽；放入香料包。
3.放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
小窍门：
1.挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。
2.花椒在这里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。
2.你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶；3.羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。
4.水要一次加足，中途不开盖不加水。
热心网友
时间：2023-09-18 18:59
食材：羊肉，萝卜，大蒜，老姜，大葱，香料（当归，香叶，八角，山奈，桂皮，干辣椒）
步骤：1、凉水下羊肉焯水，加适量料酒。水开之后捞去浮沫（去腥主要靠这步），焯几分钟后捞出羊肉。
2、萝卜去皮滚刀切小块。
3、锅里倒油，下入白糖（或冰糖 ）炒至枣红色，下姜葱蒜，然后下羊肉。羊肉稍微炒一下下入豆瓣酱、香料，所有材料炒香之后锅边淋入适量料酒（去腥最后一步）。
4、加水，加生抽、醋（醋不能多）、少许火锅底料（调料不够可加一点），然后倒入高压锅压20分钟，再下萝卜压5分钟（如果没有高压锅小火炖1个小时，再加萝卜炖20分钟），加适量盐（此时加盐萝卜才入味）。
5、大火收汁，挑出姜、葱、香料，加适量味精、胡椒粉，起锅装盘，撒上香菜。
一道冬季必备的红烧羊肉就做好了。
