炸油条的油温一般是多少度
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发布时间：2022-04-23 21:33
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热心网友
时间：2023-09-13 01:26
油烧至6成热即可。
准备用料：面粉、酵母、小苏打、食盐、温水、色拉油。
1、面粉和盐混合，酵母，小苏打和温水混合均匀，搅拌入面粉中。
2、面粉和成光滑面团。
3、然后加入一些色拉油。
4、继续揉至油都被面团吸收，变得光滑。
5、包上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大。
6、发酵好的面团取出，不要揉搓，稍微揉均匀。按扁成为宽长条。再切成等份小条。
7、两份小面条叠加在一起，用筷子在中间压一下。
8、两手拽着两头拉长稍微扭曲一下，放入烧热的油锅中。
9、用筷子不停拨动，让油条变大涨起。油条变金黄捞出，再放入另一根。
10、油条炸好沥油就可食用。
热心网友
时间：2023-09-13 01:27
油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧*岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，被看作油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。这才是炸油条最正宗的做法，步骤详细讲解，蓬松酥脆，营养又美味，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
面粉 500克
鸡蛋 1个
水 270克
盐 8克
小苏打 4克
泡打粉 4克
色拉油 15克
色拉油 适量
正宗炸油条的做法
1.所有材料放入厨师机
2.一档拌匀，转三档搅拌
3.搅拌至面团感觉到光滑，时间大约5分钟
4.将面团放置一个平盘里，盘子上刷油，手上抹油，手握成拳直上直压的捣压面团，此为“揣”
5.将面从团揣成大片，对折继续揣，看不至油了就继续往盘子上刷油
6.揣10-15分钟，将面团整理成长方片状，在盘子上包好保鲜膜，入冰箱冷藏一晚
7.早上取出，案板上撒干粉，将面片放上去抻平
8.用刀切成约1.5cm宽条
9.由于家里锅小，一个面条从中间切开成两段
10.两条上下叠在一起，筷子从中间压一下，筷子上沾点干粉，以免粘上
11.不要压得太实，两条的边缘不要粘在一起
12.油温烧至200度，拿根筷子试一下，筷子的边缘会冒大气泡就是温度到了。两只手抻着面条，慢慢下锅，油条会慢慢浮起来，用筷子来回的将油条翻转，炸至颜色金黄就可以出锅了
热心网友
时间：2023-09-13 01:27
油温七成---八成，标准就是 油条下锅不沉底下锅后很快就能飘起来．飘起来后翻个，略炸就行了
V2
用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金*，体积膨大，酥脆即成。
V3
油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
V4
炸油条的油温，要保持在200度左右，温度太高易炸糊，但太低炸出来的油条绝对不能达到泡松的要求，不管你的料调得多准，也不管你的面合得多好，都有发不起来的。
V5
据不可靠消息称，有一项研究表明，健康烹饪，最好将油温控制在180℃左右。一旦油温达到210℃至250℃，将形成大量含有丙烯醛的青烟，还产生油脂的热聚合物、多环芳烃等多种毒物。若长期吸入或食用，容易诱发多种严重疾病，甚至癌症。
具体表现是，当油温在50℃至90℃，会有少量气泡，油面平静；当在90℃至120℃，气泡消失，油面平静；120℃至170℃时，油温急剧上升，油面依旧平静；到170℃至210℃，有少量青烟，油表面有少许小波纹。
然而对于烹饪水平有限的人，要把油温控制在180℃左右并非一件易事。近来，市面上出现了一系列能提示最佳油温的新型锅具，后面是商家的软宣传此处省略仅供参考
V6
煎炸食物受许多人喜爱,可是,煎炸食品如果油温过高(超过200℃以上),便会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。在自然界多种致癌物中,杂环胺和多环芳烃类就占1/8以上
热心网友
时间：2023-09-13 01:28
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时间：2023-09-13 01:28
