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关于土豆丝的各种各样的炒法。

发布网友 发布时间:2022-04-23 21:32

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-09-19 00:25

鱼香土豆丝
[编辑本段]做法一:
  材料:土豆、青、红辣椒个一个(配色)葱、姜、蒜
  调味料:糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱、鸡精
  1.土豆、青、红辣椒切丝(土豆丝要过凉水,这样炒出脆)。葱、姜、蒜切末。
  2.用糖、盐、酱油、醋、鸡精及一半的葱、姜、蒜切末做调味汁。
  3.起油锅,煸炒土豆、青、红辣椒丝到八、九成熟备用。
  4.加热油,放另一半的葱、姜、蒜炒香,加豆瓣酱,放入煸炒后的土豆丝、青、红椒丝,炒均匀后,加调味汁翻炒,最后加香油出锅。
[编辑本段]做法二:
  原料:土豆1个,青椒1个,胡萝卜一根,瘦猪肉一小块全部切丝,西红柿半个(去皮,切碎)
  调料:郫县豆瓣酱、辣椒面、葱末、姜末、蒜末、食盐,白糖,鸡精,酱油一小勺
  1. 鱼香土豆丝 最最重要的就是鱼香,
  我们先炒鱼香汁
  热锅凉油,油温7成热,放入八角,炸出香味,从油中取出
  放葱姜蒜末爆香,依次放入豆瓣酱,西红柿
  白糖,辣椒面,清水小半碗
  熬制大概2-3分钟,见水少,熬出红油了,就可以关小火盛出备用了
  2. 锅热放油,葱姜爆香,放入肉丝煸炒到变了色,放一点点酱油提色,
  放入土豆丝,放入青椒丝、胡萝卜丝 翻炒一下
  到入事先炒好的鱼香汁,翻炒,放食盐、鸡精,
  
[编辑本段]做法三:
  材料:土豆、肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒
  调味料:豆瓣酱、料酒、糖、盐、鸡精、陈醋(这些CHINA TOWN都有的。所以放心好了)
  做法:
  1土豆刨丝,葱姜蒜切末;
  2起油锅,先爆香葱姜蒜末,干辣椒段,放入肉丝煸炒;
  3加入豆瓣酱,炒出香味,炒出红油;
  4烹料酒、酱油,加白糖;
  5放入土豆丝煸炒;(时间长短自己可以掌握,如果喜欢脆的,爆炒,如果喜欢 土豆丝粉点,可以加入点水一起炒,水要逐渐加入,一次加一点,收得差不多再一点,总之不要一次把水全加入。我反正喜欢粉点,觉得比较好吃)
  6葱段后头再放入,接着用鸡精、盐调味;出锅前再加入点陈醋翻炒。
[编辑本段]补充
  PS:记得食盐要少放,因为豆瓣酱是咸的
  见青椒已经没有入锅时的硬挺了,放点水淀粉,收汁装盘。

酸菜土豆丝的做法

酸菜土豆丝是东北家常菜,东北人有爱吃酸菜的习惯,因为东北冬天寒冷,无霜期短,所以当地人就用腌渍酸菜的方法来保存蔬菜。酸菜除了用来炖肉外,还可以用来炒土豆丝,一来可减轻酸菜的酸味,二来使土豆丝更为爽脆。

  烹制材料(三人份)

  材料:土豆(1只)、酸菜(100克)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、葱(1根)、姜(2片)

  调料:油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

1 土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用;葱白切段,葱青切成葱花。
2 酸菜洗净挤干水,切成丝;干辣椒切成圈,姜切成细丝。
3 烧热3汤匙油,以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝,放入酸菜大火快炒1分钟,盛起待用。
4 续添2汤匙油烧热,以小火炒香花椒,捞起弃之留油,倒入土豆丝大火翻炒30秒。
5 倒入酸菜丝,与土豆丝一同拌炒均匀。
 6 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味,洒入葱花,即可上碟。
菜品小评

  1、土豆丝应浸泡在清水中,烹调前冲洗一下,洗去土豆丝上多余的淀粉,炒起来才会爽口脆嫩。

  2、土豆丝不可下锅久炒,会失去爽脆的口感,久炒的土豆丝会变得软烂易断。

  3、因为酸菜比较吸油,所以要先过一下油,再和土豆丝同炒,这样酸菜的口感会更佳。

  4、酸菜的酸味较重,调味时加入白糖,可起到中和酸味的作用。
凉拌土豆丝的做法

材料:土豆丶生姜丶大葱丶蒜苗丶干辣椒丶花椒

  做法:

  1丶土豆洗净去皮切成细丝(我偷懒,擦出来的),尽量切细切长,用水洗去淀粉。

  2丶烧开水,将切好的土豆丝焯一下捞出过凉水,然后后控干放在盘子里。

  3丶将花椒粒丶葱段丶生姜片放入油中小火炸出香味,捞出不用。

  4丶将热油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆丝上,调入适量盐丶醋丶糖丶鸡精拌匀即可。

热心网友 时间:2023-09-19 00:25

材料:土豆丶葱丝丶辣椒油丶糖丶醋丶盐 丶味精
1'土豆洗净去皮切成细丝,尽量切细,用水洗去淀粉。

2'烧开水,将切好的土豆丝焯一下放醋{为了土豆丝拌的时候硬一点}捞出然后后控干放在盘子里。
3'土豆丝放在盆里放入适量的《 材料 》 拌匀放入盘中即可。

热心网友 时间:2023-09-19 00:26

炒土豆丝的做法有很多,有清炒土豆丝,青椒炒土豆丝,土豆丝炒肉,素炒土豆丝,辣炒土豆丝,土豆丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法,对于不知道如何炒土豆丝,想学习怎样炒土豆丝,更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考。

第一种:

材料 (4人份) 中药:花椒1小匙生姜1片(切丝) 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法:
1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中,撒上葱花即可。

第二种:
材料: 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:花椒1小匙 生姜1片(切丝)
做法:
1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……

第三种:
做法:
1. 土豆切丝,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的时候就不很沾锅了。
2. 炒锅放入适量油,炒葱花,炒出香味。
3. 放入土豆丝炒,如果太占锅就放点水。加盐。
4. 炒熟后放点蒜末,在翻炒两下,出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋.

第四种:
原料:土豆400克,葱1根;酱油、盐、醋、花椒各适量。

制法:
(1)土豆去皮洗净切细丝,氽烫后捞出沥干;葱洗净切末。
(2)热油锅炒香花椒、葱末,放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。

特点: 也可加少许的糖,味道更加香醇。

热心网友 时间:2023-09-19 00:27

土豆切丝,先过水,洗去淀粉,炒出来香脆可口,炒要切粗一点,细丝水洗后用开水烫熟,油烧热倒入切好的干辣椒中,用此辣椒油拌土豆丝,爽滑可口,葱丝要少,不能用辣椒面直接拌

热心网友 时间:2023-09-19 00:27

先洗,后切,再炒,最后别忘了用嘴吃 。
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