白切肉怎么做,要具体过程?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:36

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热心网友时间：2023-09-14 22:20

白切肉

原料: 原料：

猪臀肉1块约1000克，虾子酱油2碟。

制法: （1）猪臀肉去皮，修切成方形，冷水入锅,旺火煮沸，撇去浮沫，上放竹箅，压上重物，加盖，小火焖熟。

（2）将肉取出，肥膘朝上放盘中，上盖炒布，自然冷却后，批去一些肥膘(留0.3厘米左右)，然后切成8厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄片，装盘，跟虾子酱油上席。

特点: 肉嫩味鲜，肥而不油，有上海风味。

热心网友时间：2023-09-14 22:21

在告诉你一个东北做法：
原料：后秋肉（猪臀肉）1000克，保留猪皮（毛刮干净）。
制法:将肉修切成方形，冷水入锅,锅底放两跟筷子，肉方放在筷子上，2粒八角（大料）和胡椒。旺火煮沸，撇去浮沫，压上重物（用盘子扣上），加锅盖，小火15分钟开盖，用筷子在肉上扎几个洞要扎透，再盖上锅盖小火25分钟，出锅。
趁热带皮切成肉片，不要切的太薄。
大蒜切成蒜沫，加海鲜酱油制成蒜酱油（东北叫蒜酱）。
全部工作完成了，热呼的东北名菜---白切肉沾蒜酱吃起来，满口流香，肥而不腻。在寒冷的冬季，广大东北的同胞们，都很喜欢这个菜，有丰富的营养，有很高的热量，是我们抵御严寒的主要菜肴。
这可是我们满族老祖先留传下来的传统菜。

热心网友时间：2023-09-14 22:21

原料:猪腿肉500克、料酒20克、葱结蒜泥辣椒油各10克、姜片15克、酱油50克

制作过程 1、将猪腿肉用温开水洗净，放入汤锅内，加清水、葱结、姜片、料酒焖烧1.5小时左右，取出冷却。 2、将熟肉去皮，切成约6厘米长、2厘米宽的薄片装盘。食用时，随带酱油、蒜泥、辣椒油一碟供醮食。

热心网友时间：2023-09-14 22:22

配　　料: 猪后腿150克，蒜泥、酱油、西芹、醋、红油、味精、糖、麻油各适量。

·特　　色：蒜味浓厚，清口不腻。

·操　　作: 猪后腿洗净，切成长方条后上笼蒸熟，冷却后打薄片，将西芹打片后放在沸水中烫一下，再用蒜泥、酱油、味精、糖、麻油、红油调匀，淋在肉片上即刻装盆。

热心网友时间：2023-09-14 22:22

下锅煮熟了，捞出来切成片不就成了