请问如何煮浆糊?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:34

共4个回答

热心网友时间：2023-10-10 11:48

一: 制浆糊法用上好精白面粉1000克, 先将700克精白面粉加入冷水和成面团状，如果稀时加入余下的精白面粉，不宜过硬，放置盆内, 另用一干净的大洗脸盆贮清水，手拿取一小面团放入大洗脸盆清水中挤捏搓洗，使淀粉白汤渗出，剩下的面筋可供食用，待部分面团都除去面筋后，盆中清水白汤浓稠以后，置入缸中。再往洗脸盆注入清水，继续把余下的面团放入洗脸盆清水中挤捏搓洗，以无乳白汤为度，将白汤尽入缸内沉淀，加盖。

二三日后撇去上面清水，下层即成淀粉，可晒干留用，或贮缸中浸以冷水，隔二三日更换水一次，如天气炎热时，每日更换冷水一次，经久不坏。用时撇去清水，入冷锅内搅和均匀，用慢火煮熟，以呈现透明体发亮光时，即为熟透。但如煮过度时则变成鱼脑冻状亦不好用。再用细罗滤过一遍即可使用。余者仍莫忘更换新水，冬日须放于温暖之处，切忌受冻。

日本制糊方法，与我国不同，其原料多用稻米和粳米粉制成，亦间用白面。其制糊法亦采用我国古代制糊方法，根据唐朝张彦远历代名画记中之裱褙论制糊法为标准参考资料，其制成之糊贮存有历十余年者，使糊性过腐纯无暴气，在临用时掺以新糊，但亦须经过十余日，待放置微有上腐意始能掺用。惟裱糊屏风拉门用糊系用白面制成，多不除面筋，取其粘性大而有力。

二.书画蠹蚀与制糊之关系装成书画挂轴或手卷册页，多有被蠹鱼所蚀，或有由木杆内部生蛀虫，串食遍透，墨迹损伤堪痛惜。古法用花椒熬汤，滤去椒放于瓦盆内，侯冷入白面轻旋搅匀，放置不动，令其慢沉。次日仍照样再搅再沉，经过数日后，俟令过性，然后再滤去原浸花椒汤，另换新水。加入乳香白矾末少许，入凉锅内搅匀用慢火煮熟，候冷切成小块仍浸于花椒汤内。此糊用之可免蠹蚀，百虫不生。又法用熏陆香末入糊中亦可避蠹蚀，今法用石炭酸 (裱画师苏邵敬注: 石炭酸为强防腐剂，是医院用来浸泡标本用，如使用于浆糊中，以塑料桶高25公分、口径26公分装满清水只注入两滴石炭酸即可，石炭酸过多对丝织品的绫和宣纸的寿命会有影响，令它们变黄变脆。本人曾经试验过约数月即有此现象。) 冲稀薄水，与冰片细末，于煮糊前加入锅内，和淀粉搅匀，既可避蠹，又可经久保持糊性不腐烂不变质。

三. 制糊季节对装裱的昂影响装裱书画挂轴多有悬挂壁上凹凸不平呈现瓦形的，其原因与制糊用糊都有直接的关系。凡春夏时期天气热，煮糊的时间宜稍长，务使熟透不宜欠火。熟后趁热做团入极凉水中浸之，切忌当时趁热使用。如热用时则粘性大，裱成不平整，秋冬时期煮糊，不宜煮时间过久，微见透明，既可出锅。更须严防着冻，如着冻即失去粘性，则装裱完成后势必有重皮中空之患。制急用糊法，用上白面一斤，加明巩二钱，黄蜡一钱，花椒一钱，共研极细末，先将白面入锅内微炒热，渐渐放水，并矾等末搅熟成团，令锅心发泡为佳。放瓷盆中，加入新水，用时杵捣极烂，任稀任稠，随所用之。又法用白萝卜十数斤，打碎加水二升煮取浓汁滤净，渐渐加入白面之内，再少加入明矾末入锅内煮熟用之，裱成亦平坦不瓦，因白萝卜汁能使糊性温和柔软无力。

热心网友时间：2023-10-10 11:48

制作浆糊，需要面粉和水，面粉不用好的，一般的就可以，锅里面盛水放火上，把面粉慢慢导入锅中，用筷子轻轻搅拌，不停的搅拌，千万不要等开锅，一边搅拌，一边等，你会发现，慢慢地就成了浆糊，注意力要集中阿，看见成浆糊了，就关火。完工。

热心网友时间：2023-10-10 11:49

先将面粉用冷水拌匀，再倒入锅内用文火慢加热，但是在加热的过程当中必须要不断的搅拌，看上去会越来越透明越来越有粘性那就可以关火了

热心网友时间：2023-10-10 11:49

水和面啊！