怎么可以让冰糖葫芦的糖不化,需要添加什么添加剂?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:26

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热心网友时间：2022-07-03 19:09

不需要使用添加剂，只要在熬糖的时候把糖熬得黏稠就可以，下面是具体做法：

准备材料：山楂200克，冰糖100克，水100克。

步骤一：山楂洗净后切开去核，然后每个山楂插入一根牙签。

步骤二：100克冰糖和100克水，一起放入平锅里，中火熬制。

步骤三：糖浆黏稠泡泡开始变得细密的时候，就是快要熬好了，这时候可以先准备好放山楂的平盘。

步骤四：筷子沾一点糖浆，放冷水冷却一下，拿出来咬一下，脆脆的就是熬好了。

步骤五：这时把火关掉，把山楂放进去转一圈，或者用勺子浇上去。

步骤六：将沾好糖浆的山楂放平盘内冷却凝固就做好了。

热心网友时间：2022-07-03 20:27

不需要使用添加剂，只要在熬糖的时候把糖熬得黏稠就可以，下面是具体做法：

准备材料：山楂200克，冰糖100克，水100克。

步骤一：山楂洗净后切开去核，然后每个山楂插入一根牙签。如下图所示：

步骤二：100克冰糖和100克水，一起放入平锅里，中火熬制。如下图所示：

步骤三：糖浆黏稠泡泡开始变得细密的时候，就是快要熬好了，这时候可以先准备好放山楂的平盘。如下图所示：

步骤四：筷子沾一点糖浆，放冷水冷却一下，拿出来咬一下，脆脆的就是熬好了。如下图所示：

步骤五：这时把火关掉，把山楂放进去转一圈，或者用勺子浇上去。如下图所示：

步骤六：将沾好糖浆的山楂放平盘内冷却凝固就做好了。如下图所示：

热心网友时间：2022-07-03 22:01

付费内容限时免费查看回答做糖葫芦是不需要添加剂的，但不少商家为了保持糖不化，还是会使用一些添加剂制作。做糖葫芦常见用三种食用添加剂（1、2、3号配方）。在熬糖的不同时段加入3种食用添加剂《国家允许》，初学者建议用工业用温度计测试糖温，这个原理和做糖果的原理基本一样，所以掌握好温度和时间差才能达到固化的效果。此技术在夏天可以保持8-12小时冬天可以三天不化，比传统做法可延长时间三到五倍。做冰糖葫芦需要使用的三种工具有去核、冲孔还有定型。去核工具主要是从山楂的横切面割开三分之二，然后自动把核完全去掉，这样可以保持一个完整的山楂，这样穿在竹签上的糖葫芦几乎看不到有刀口的痕迹。做夹心用来冲孔的工具可根据山楂的大小和形状使用不同的模具，优点在于冲孔后不是完全冲通，而且把核完全带出来，冲的孔大小均匀，山楂不裂口。定型工具是用来做熟的扁的山楂类的，经过定型的品种长和宽：大和小非常平整，在定型的同时还可以点缀葡萄干和枸杞子等。

热心网友时间：2022-07-03 23:53

付费内容限时免费查看回答马上为你解答。

琼脂粉。琼脂粉是提取石菜花制作成的藻胶，是种历史悠久的材料，用途相当广泛。琼脂粉不仅可以用于制作糖葫芦，还可以制作八宝粥、罐头、软糖、肉制品等食品，作用很显著。熬冰糖葫芦的时候一般糖和水的比例为一比一，冰糖葫芦的主要原材料是山楂，或者还可以用其他水果，例如草莓、香蕉、小番茄等。

，祝你生活愉快。

热心网友时间：2022-07-04 02:01

付费内容限时免费查看回答1、控制白糖和还原糖的比例，主要是添加柠檬酸不能太早。2、适量在糖里加点盐。3、糖葫芦作好的尽量弄干燥些最好胶袋密封保存。看天气，阴天空气湿度大，就爱化。配置合适的蔗糖和还原糖果的比例，保持还原糖在15％左右，沾糖温度，要在165度左右开始沾糖。

提问最新配方是什么？

回答添加食用明胶和柠檬酸

提问过时了

回答那就没有了按食品安全来说，做糖葫芦是不可能放添加剂的