自擀饺子皮的做法步骤图,自擀饺子皮怎么做
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发布时间：2022-04-23 21:25
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热心网友
时间：2022-04-16 07:40
用料
高筋面粉 500g
盐 适量
鸡蛋 1个
冷水 适量
下面有彩色示范 👇
面粉 500g
鸡蛋 1个
盐 适量
豌豆苗 250g
水（用来打菜汁） 50ml
自擀饺子皮的做法
鸡蛋、盐、面粉放大盆里，一边慢慢倒水一边将面粉搅成絮状后用手腕出发力揉面团，用对发力点揉面是不累的。整个过程大概十分钟这样，揉至面团光滑不粘手不沾盆面团混合，这样的饺子皮才有劲道，好包又好吃！夏天的话揉好面团盖上盖子等待醒发十五分钟，冬天醒发半小时
醒发后切一部分面团擀成长条，然后再切成一个个小剂子
用掌心轻压剂子，左手食指拇指拿着剂子，右手擀面棒由外向内擀面剂子，擀一次面剂子转一下再擀~步骤循环，五六秒就可以将一个面剂子擀成饺子皮，熟能生巧，多练习吧
可以包饺子了
莲藕肉馅、韭菜肉馅、玉米肉馅，饺子馅种类繁多，有时间再拍饺子馅一块分享给大家😁以上是纯白色饺子皮制作过程，下面开始彩色饺子皮示范
半斤洗干净的豌豆苗放果汁机加一点水打成菜汁（一次放不完豌豆苗，先放一部分跟水打成汁，再继续把其余部分豌豆苗一起加入到刚才打成豌豆苗汁的容器里一起搅打，这样出来的颜色浓稠，跟面粉混合的时候就还是翡翠绿了）
面粉、鸡蛋、盐、菜汁混合揉成面团，揉到手、盆不再沾有面糊为止，面团表层光洁，用手腕关节出力揉面是不累的，不要整个身体都用力揉，会很累的
揉好面团盖起来让面团醒发半小时，利用这个时间去做饺子馅刚好合适，做好饺子馅就可以来擀饺子皮了。取一截面团擀成长形的圆柱体，接下来的然后切一个个小剂子，看步骤三图文说明
水滚后下饺子盖上盖子焖煮，水开后开盖子倒入一碗水再盖上盖子焖煮，总共需要三次倒水，程序都是水开后开盖子倒水再焖盖子煮。第三次后饺子就熟了
煮好的成品。很多人喜欢用菠菜，我是嫌弃菠菜要焯过水才能打成菜汁，菠菜含草酸钙太高。我经常用豌豆苗或则当季的绿色其他蔬菜来做颜色，一样的美丽
热心网友
时间：2022-04-16 08:58
高筋面粉500g
盐适量
鸡蛋1个
冷水适量
下面有彩色示范👇
面粉500g
鸡蛋1个
盐适量
豌豆苗250g
水（用来打菜汁）50ml
自擀饺子皮的做法
鸡蛋、盐、面粉放大盆里，一边慢慢倒水一边将面粉搅成絮状后用手腕出发力揉面团，用对发力点揉面是不累的。整个过程大概十分钟这样，揉至面团光滑不粘手不沾盆面团混合，这样的饺子皮才有劲道，好包又好吃！夏天的话揉好面团盖上盖子等待醒发十五分钟，冬天醒发半小时自擀饺子皮的做法 步骤1
醒发后切一部分面团擀成长条，然后再切成一个个小剂子自擀饺子皮的做法 步骤2
用掌心轻压剂子，左手食指拇指拿着剂子，右手擀面棒由外向内擀面剂子，擀一次面剂子转一下再擀~步骤循环，五六秒就可以将一个面剂子擀成饺子皮，熟能生巧，多练习吧自擀饺子皮的做法 步骤3
可以包饺子了自擀饺子皮的做法 步骤4
莲藕肉馅、韭菜肉馅、玉米肉馅，饺子馅种类繁多，有时间再拍饺子馅一块分享给大家😁以上是纯白色饺子皮制作过程，下面开始彩色饺子皮示范自擀饺子皮的做法 步骤5
半斤洗干净的豌豆苗放果汁机加一点水打成菜汁（一次放不完豌豆苗，先放一部分跟水打成汁，再继续把其余部分豌豆苗一起加入到刚才打成豌豆苗汁的容器里一起搅打，这样出来的颜色浓稠，跟面粉混合的时候就还是翡翠绿了）自擀饺子皮的做法 步骤6
面粉、鸡蛋、盐、菜汁混合揉成面团，揉到手、盆不再沾有面糊为止，面团表层光洁，用手腕关节出力揉面是不累的，不要整个身体都用力揉，会很累的自擀饺子皮的做法 步骤7
揉好面团盖起来让面团醒发半小时，利用这个时间去做饺子馅刚好合适，做好饺子馅就可以来擀饺子皮了。取一截面团擀成长形的圆柱体，接下来的然后切一个个小剂子，看步骤三图文说明自擀饺子皮的做法 步骤8
水滚后下饺子盖上盖子焖煮，水开后开盖子倒入一碗水再盖上盖子焖煮，总共需要三次倒水，程序都是水开后开盖子倒水再焖盖子煮。第三次后饺子就熟了自擀饺子皮的做法 步骤9
煮好的成品。很多人喜欢用菠菜，我是嫌弃菠菜要焯过水才能打成菜汁，菠菜含草酸钙太高。我经常用豌豆苗或则当季的绿色其他蔬菜来做颜色，一样的美丽自擀饺子皮的做法 步骤10
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时间：2022-04-16 10:32
饺子皮的做法
调面：面粉过筛、加入冷水等。
不想加水就加鸡蛋呀……
调面：抄拌均匀、直到看不到干粉为止！
呈雪花状
成团
再将它揉透呈光滑的面团！并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔！
搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀！
摘剂：三字口诀就是 快、狠、准。
每个剂子10克！觉得大可以是8克！
擀皮：左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮。
面皮要求：直径8厘米、大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。
完工。
随意包出任何形状的饺！
前期练习可以皮稍厚一些
练习熟练了皮可以薄一些
包饺子全看手感…
动图：摘剂
动图：擀皮
左右手紧密配合！才能把饺子皮擀好…
动图：揉面！
始终用这个动作揉到光滑为止！力气要大、动作要频率要快！
拼手速的动作！
揉面全看巧力、也不是越大力气越好！前期大力揉透、后期快要揉好了就小力收光…
速度快、力气大、方法对、也就10分钟内！没力气的可以用揉面机和面！或者压面！
切剂：有一回在东北饺子馆看到店老板的切剂神工，刀工不错的说！
