如何拯救发酵失败的面团(超方便)的做法步骤

发布网友发布时间：2022-04-23 21:29

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热心网友时间：2022-04-24 11:13

主料：发酵过度的面团180、高粉70、全麦粉50g、淡奶油30g、牛奶25g、蛋清一个、白糖15g、盐2克、黄油20克
拯救发酵过度的面团的做法步骤
1. 后油法揉至完全阶段，我用了一个磅蛋糕模，一个小蛋糕模，小的里面卷了自己做的花生酱
2. 揉好后直接整型发酵，烤箱170度30分钟，中途加盖锡纸
3. 底部有点过火，厚了
4. 组织尚可，当然没有上次的超熟软，不过也算满意了
5. 花生酱很香。出炉后在表皮刷了牛奶密封，室温保存两天后依然很柔软，发酵过度的面团做酵头也是不错的

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