鱼香肉丝怎么切肉丝
发布网友
发布时间：2023-05-03 20:39
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-21 12:50
鱼香川菜主要传统味型之一、鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、香等特点、用于烹菜滋味极佳、以前切肉总是感觉刀不给力、所以不喜欢切肉、刚好双十一败的一套奈瓷刀到货、立马实验一下，果然没让我失望、用它切肉丝太好用了、
鱼香肉丝的做法
步骤step
1
准备所有食材、里脊肉提前放入冰箱冷冻排酸、新鲜花菇洗净、各种彩椒洗净、木耳提前泡发洗净备用
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2
排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝
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3
红椒、青椒和彩椒用刀切成丝
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4
花菇去蒂后用刀切丝
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5
木耳用刀切成丝
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6
切好的里脊肉里加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量盐、生抽和5克淀粉搅拌均匀后腌制10分钟
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7
葱姜用刀切成丝
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8
淀粉用少许清水化开、取一小碗加入生抽、蚝油、白糖、米醋和适量盐、米醋混合均匀后备用
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9
所有的食材准备好了、开始准备炒鱼香肉丝
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10
热锅加油烧至八成热爆香郫县豆瓣酱
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11
加入切丝的葱姜爆出香味
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12
再加入腌制好的里脊肉大火翻炒
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13
里脊肉翻炒至变色断生后
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14
加入切丝的花菇、继续大火翻炒片刻
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15
再加入切好的红椒、青椒和彩椒
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16
加入切丝的木耳、再用大火继续翻炒片刻
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17
加入调好的调料汁继续翻炒均匀
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18
倒入提前用水化开的淀粉勾芡
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19
淋上芝麻油
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20
翻炒均匀即可关火
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21
美味诱人的鱼香肉丝出锅了、*到你木有
鱼香肉丝的成品图
热心网友
时间：2023-10-21 12:50
就是把猪肉先切成一片一片的，如果是冻，要提前放冰箱里一天一宿，然后第二天早晨比较好切，在没有缓透的情况下还能够切成那种肉丝，但是不要太粗，要像筷子那么细就可以了。而且还比刚买回来的肉丝就是冷冻过的又缓到一定程度，不要缓大劲儿了，这样其实比较好切而且快，然后做就是一定要加香菜和辣椒丝，辣椒丝不要选太辣的，就选那种不太辣的那种成袋装的，在那个副食品店或者超市都有卖的，一大袋约30多元钱，然后还有香菜，就是首先锅底油温七成热的时候下入辣椒丝，那就是不要炸糊了，给翻个个儿就可以捞出，然后下肉丝，翻炒至熟，加入盐再加入适量的酱油，这个时候可以把香菜和辣椒丝放入，放入的时候翻炒几下再放入适量的味精就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-10-21 12:51
1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝，葱、姜、蒜切末；
2、将里脊肉切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入油后抓匀上姜；
3、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、水及姜末、蒜末调成碗汁，备用；
4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；
5、再将配菜滑炒一下，盛出备用；
6、锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜末，加入红泡椒炒出香味和红油；
7、下肉丝快速翻炒；
8、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
