家乡的“勒荔枝”
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发布时间：2023-05-03 06:30
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时间：2023-10-06 00:34
中国的古籍中荔枝最初作“离枝”，寓“离枝即食”之意。一般相信荔枝是源自中国南部的野生森林。公元三世纪张勃的《吴录》有 “苍梧多荔枝，生山中，人家亦种之”的记载。苍梧便在今日的广西境内。现在广东、广西及海南的原始森林中仍然可以找到野生的荔枝树。又《西京杂记》所载，公元前二世纪汉朝刘邦称帝时，南海尉赵佗以荔枝进奉。公元一世纪的《民物志》、三世纪的《广志》中，荔枝都是作为岭南物产登录。由此可见，荔枝在中国南部的裁种和生产已有二千多年的历史。
荔枝的品种有许多。尤以“挂绿”和“桂味”排头两位。“挂绿”因外壳四分微绿六分红，每个都有一圈绿线而名。据《广东新语》说，挂绿“爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变”，历来都是皇帝的贡品今天，这个品种别说吃了，平头百姓连看一下都难。目前在广东增城只剩一颗树了，而且还半死不活，树下有全副武装的*24小时守护。每年开花时，每一朵花都有登记。成熟后体形鸡蛋般大小，通红的果壳环绕着一根绿线，剥开后放在纸巾上，纸巾是没水的。有一年拿出两颗来拍卖，一颗就拍了35万。咋样，傻眼了吧？算了，还是讲一下你我能吃得到的吧。
桂平勒荔枝属荔枝中的极品。果皮有墨绿色的斑片，是桂味中最名贵的品种，俗称“鸭头绿”。果皮浅红色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；果色鲜红美观，果肉白腊色，有透明感，肉质爽脆，味清甜，具桂花香，可溶性固形物20％以上，焦核率高，皮硬较耐贮运。
未经保鲜处理的荔枝有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的特点。荔枝的保鲜相对较为困难。当年唐明皇为搏杨贵妃一笑，从岭南把荔枝送到长安，为了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝树砍掉然后以快骑驿送。现代一般常用的保存方法是挑选易于保存的品种，以低温高湿（摄氏2至4度，湿度90%至95%）保存。亦有配合使用气调，降低氧气比例以减慢氧化；或配合药物来杀菌防腐。所以离产地较远的地方，便只可以买到冰冻过的。
家乡的勒荔枝，以她无与伦比的韵味，征服所有果类。她风情万种的*令多少人魂牵梦绕，久久不能忘怀。
你想吃到新鲜正宗的勒荔枝，建议你还是亲自到广西来，立地可摘，亦可上树细心挑选，一边观赏，一边品尝，岂不快哉、岂不美哉！
（图片来自乡友）
