常见农产品的加工方法及原理?
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发布时间：2023-05-04 07:03
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时间：2023-11-05 18:22
1、粉碎加工：粉碎加工是将农产品粉碎成一定大小的颗粒。如大部分中药材的粉碎、小麦的磨制等。
2、分类分等加工：分类分等加工是将农产品按照不同的品种和规格,或按照一定的技术等级标准进行整理分装,便于进一步加工运输。如苹果按品种和单果重分级分类、杏仁按单粒重分级等都属于分类分级加工。
3、切削分割加工：切削分割加工是将农产品切割成一定的规格、形状,供进一步加工、销售、储运等处理。如蔬菜、肉类的分割,皮革、木材的整形等就属于这一类。
4、除杂去废加工：即将农产品中的杂质和废物去掉,获得比较清洁纯净的产品。一般的除杂去废加工包括挑选、整理、水洗、水沉、吹风、切削、摘除、过筛等,实现农产品的洁净化和整齐化。如小麦入库前的吹风和过筛、花生入库前的拣选、籽棉入库前的清洁等都属于除杂去废加工。
5、压缩打包： 压缩打包是将疏松、有膨胀性质的农产品通过压缩体积、排除空气、打包打捆加工,使之便于储藏和运输的过程。如皮棉、毛类的压缩打包等就属于这一类。
第二、较深加工、精加工 这种加工往往能杀毒消毒,防腐防变,可以有效保护和改善农产品使用价值,便于农产品长期储存和长途运输,或者直接供应消费者。
1、腌渍加工： 腌渍加工是将农产品用盐、糖、酱油等各种调味料进行腌泡,改变其性状的加工过程。盐渍加工一般运用与鲜活农产品的加工过程,如将鱼加工成咸鱼,将鸭蛋加工成咸鸭蛋,萝卜、春不老等蔬菜加工成酱菜等。
2、密封包装： 密封包装是对农产品进行杀菌脱氧、高压密封的包装方法进行加工。如当前市场上多见的经过真空包装的酱肉、扒鸡等。
3、提纯加工： 提纯加工是将农产品通过物理或化学的方法清除其中的各种异物,提高产品纯度的方法。如蜂蜜、动物油脂、植物油的过滤和精炼等加工就是提纯过程。
4、干燥脱水： 将含水分较高的农产品按一定的质量要求脱去适量水分,以便于储存或进一步加工处理的过程就是干燥脱水加工。如常见的鲜菜、鲜果干燥脱水后加工成干菜、果脯就是干燥脱水加工过程。
5、冷冻冷藏： 为抑制农产品中酶的活性,减弱农产品的理化变化,防止*变质,对其采取的低温冷冻或冷藏措施。如菜豆的冷藏、鲜鱼和肉类的冷冻处理等都属于这一类。
6、编制加工： 编织加工是将苇杆、草叶、蒲、枝条、竹片等长纤维原料编织成具有一定体积和功能的席张、筐篓、器具、工艺品等的过程。我省白洋淀地区的苇席加工就是很典型的例子。
农产品加工的方式还有很多，而且随着人们生活水平的提高，带技术水平的要求也越来越高，会有更多的技术运用到农产品加工上。
