山羊肉和绵羊肉有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:55

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热心网友时间：2023-07-27 13:05

区别如下：

1、外表不同

看颜色：绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软，肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。

山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，肉有膻味。

看肉上未去净的羊毛形状：绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

看肋骨：绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

2、口感不同

绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高;山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，不管什么烹饪方式都会残留膻味，而绵羊肉有特殊的香味，炖时只要加点盐，味道就会很鲜美。

3、营养不同

山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，相比之下更适合高血脂患者和老人食用。参考中医理论，绵羊肉属于热性，山羊肉属于凉性，建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。

参考资料来源：山羊肉——百度百科

参考资料来源：羊肉——百度百科

参考资料来源：绵羊肉和山羊肉有啥区别——人民网

热心网友时间：2023-07-27 13:06

1、肉质不同

可以根据羊肉的肉质来判断，山羊肉的肉纤维比较粗，而且长。绵羊肉的肉纤维就比较山羊肉细小很多。

2、手感不同

我们在买肉的时候可以用手去摸摸羊肉，如果肉摸起来有点粘手，这说明是绵羊肉。如果摸起来有点干不是很粘手，那么就是山羊肉。

3、毛形不同

在毛形上，山羊肉的毛是非常硬的，而且直的。

绵羊肉的毛是有些弯曲的，估计就是我们所说的羊毛卷了。

4、营养成分不同

绵羊肉一般来说要比山羊肉的脂肪含量要更高一些，而且绵羊肉的口感要更好，但是山羊肉相对于绵羊肉来说胆固醇的含量更低，所以说对于高血压高血脂患者，吃山羊肉要更好一些。

参考资料来源：百度百科-山羊肉

参考资料来源：百度百科-绵羊

热心网友时间：2023-07-27 13:07