卤肠子怎么做好
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发布时间：2022-04-23 19:54
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热心网友
时间：2022-07-04 11:16
【卤大肠的做法】
用料：
大肠 约三斤、葱段 二段、姜片 三、四片、李锦记卤水汁 一小碗、冰糖 适量、
黑胡椒粉 一小勺、香叶 三片、盐 适量、水 适量、花椒 适量、大料 两小瓣、
肉桂 一小片、豆蔻 一小粒。
步骤：
清洗过程比较复杂，先把肠子的表面在清水中冲洗两遍，然后把肠衣翻过来，把肥肠里的油先用剪子剪干净，也可以适当留点肥油，之后在盆中放醋和盐不停地揉搓肠子，这样两三遍之后，肠衣内壁基本干净，再将肠衣翻过来，用醋和盐再揉搓两三遍，用水清洗就基本干净了。
锅中放水烧至稍温热时，放入大肠。
水开后撇去浮沫，捞出大肠。
准备好调味料。
锅中重新放水，倒入李锦记卤水汁和调味料。我用高压锅，上汽后煮了约二十五分钟。
卤好后放入汤汁中浸泡入味，之后可以再加工，爱吃辣的可以放红辣椒干煸，
可以切成丝放蒜醋汤凉调。
这是用青椒炒肥肠，因为我们不能吃辣，这样搭配还算比较爽口的一道菜。
小贴士
卤水汁用的李锦记牌，味道很好，大家可以试试。因为清洗比较麻烦，
可以一次多买些，卤好后冷冻，吃起来更方便。
【卤粉肠的做法】
用料：粉肠 250克、姜 4片、蒜 4-5瓣、鸡精 适量、盐 适量、老抽 一汤匙、
生抽 两汤匙、炒焗佐料精 半汤匙、清水 四汤匙。
步骤：
准备好材料；
粉肠用盐抓匀后用清水冲洗干净沥干水分备用，姜切片，蒜拍扁备用；
取出高压锅内胆，先把姜片、蒜放入压力锅内；
再把粉肠放进去；
加入一汤匙老抽、两汤匙生抽、半汤匙炒焗佐料精、适量的鸡精、盐、四汤匙清水；
放入高压锅中，按“煲/粥”键：显示30分钟，煮好后等高压锅自动泄压后再打开锅盖；
取出切块后摆盘撒上葱花淋上酱汁即可食用；
成品图。
