四喜丸子的家常做法,你吃了吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:42

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热心网友时间：2022-07-08 07:27

红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，看着就很吊人的胃口。

如图所示

狮子头要想做的柔软好吃，首先，肉最好自己剁，另一个要细火慢炖，以砂锅为最佳。

今天就为大家分享一道家常版的四喜丸子做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【四喜丸子】

1.首先我们准备一下食材：大葱拍散，生姜一块也同样拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出葱姜水，小葱切成葱粒，生姜切成姜片，抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。

如图所示

2.下面，我们调一下肉馅：肥瘦相间的肉馅500克，放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个方向给肉馅入味，并摔打上劲。

如图所示

3.然后倒入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，这个过程要持续3分钟左右，倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味，还能使肉馅水分充足。

4.搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉15克，放入鸡蛋和淀粉，都是使肉馅的口感更加滑嫩，使肉馅结团，不易散开。继续顺着一个方向搅拌均匀以后，放置腌制十分钟左右。

5.接下来，我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸：锅内烧油，油温六成热时，温度180度，把肉馅放在手中，双手左右晃动肉馅，团成一个肉丸子。

如图所示

6.下入锅中，炸肉丸子时油温要高一点，好给刚下入锅内的肉丸子定型，用这样的方法团好所有的肉馅

7.肉丸子全部下锅以后，轻轻的用勺子搅动肉丸子，使它们均匀地受热，防止粘在一起，肉丸子定型以后，再转小火炸制五六分钟，等到肉丸子炸到表皮金黄，倒出肉丸控油备用。

8.锅内再烧少许油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，倒入蚝油3克，翻炒化开蚝油以后，加入适量的清水，放入肉丸子，倒入料酒10克。

9.下面，开始调味：放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色，盖上锅盖，中小火煮二十分钟。

10.二十分钟以后，掀开锅盖，倒出四喜丸子和汤汁，锅内再烧水，我们把青菜焯一下水，水烧开以后放入青菜，再加入食盐2克，淋入少许植物油，放入植物油可以保持青菜的翠绿，等到青菜焯熟，倒出控水备用。

11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁，捞出其中的大料不用，汤汁烧开以后，淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。

12.现在我们把四喜丸子摆在盘中，四周放上青菜和小米椒，起锅把汤汁浇在四喜丸子上面。

如图所示

好了，这道非常好吃美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧.

热心网友时间：2022-07-08 08:45

西兰花切小朵，荸荠切碎，葱姜蒜切沫，肉末中加入盐、胡椒粉、荸荠、姜葱蒜末、鸡蛋，锅中放入适量水烧开，放入西兰花煮1分钟，捞出沥干备用。锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入丸子炸制成金*捞出。锅中留底油，放入八角、姜蒜末爆香，加入生抽、适量清水、放入丸子煮至汤汁浓稠，盛出后放上西兰花点缀，浇上汤汁即可。

热心网友时间：2022-07-08 10:20

付费内容限时免费查看回答原料：肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、香油、食用油、淀粉、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶。

第1步、肉馅中加入葱姜末，打入一个鸡蛋。第2步、加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，食用油，香油搅拌均匀。第3步、加入适量淀粉搅拌均匀。第4步、用手弄成大丸子。第5步、油温五成热下锅炸。第6步、炸制金*捞出。

热心网友时间：2022-07-08 12:11

把猪肉剁好，加入葱姜末，再加少许料酒，加酱油，鸡精调味。加入鸡蛋，还有淀粉搅拌均匀。捏成圆形，锅中烧油，油热以后放入丸子炸成金黄。用酱油，蚝油，盐，热水调汤汁。把汤汁倒入丸子上即可。

热心网友时间：2022-07-08 14:19

先准备肉馅儿里加入料酒，葱姜蒜末，十三香蚝油，生抽，老抽，顺时针搅拌，再加入一个鸡蛋，把它做成圆形丸子状上锅炸，炸好之后捞出，把准备好的料汁浇上即可

热心网友时间：2022-07-08 16:44

没有，虽然看着容易，但是做起来太难了，火候不容易掌握，肉也不太会调，所以还是偷懒外面吃吧