蒜香红烧肉家常做法,正宗蒜香红烧肉怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 19:41

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懂视网 时间：2022-11-21 20:09

1、材料：五花肉600克，大酱1勺，食醋2勺，食用油2勺，酱油2勺，清酒4勺，生姜1块，大蒜20瓣，干辣椒2个，水若干，淀粉1勺。

2、1.5升的水倒入锅内，中火烧煮，倒入大酱1勺，再倒入醋2勺，放入五花肉盖锅盖煮40分钟。

3、锅烧热，倒入食用油2勺，将干辣椒切成1厘米左右的段，姜块切厚片，油稍热时放入干红辣椒段 ，姜片反复翻炒。

4、然后倒入水1杯、酱油2勺、清酒4勺倒入锅内，再放入煮好的五花肉，倒入大蒜20个，一起煮10分钟，不用盖锅盖。

5、将淀粉1勺、水3勺调成淀粉汁，淋入锅内，锅内汁水变浓稠，将五花肉在锅中反复翻滚，均匀的沾满汁。稍煮出锅。

6、将五花肉切成片，码入盘中，中间放上锅内的汤汁及剩余的食材，最后再将汁淋在五花肉上。

热心网友 时间：2024-03-13 19:06

用料

主料

五花肉1条

辅料

蒜

适量

调料

色拉油

适量

醋

适量

冰糖

适量

腐乳汁

适量

红烧汁

少许

蒜香红烧肉的做法

材料集合图：

1.将五花肉冷水下锅后煮熟

2.煮熟后捞出切块

3.锅内倒油后将蒜瓣放入爆香

4.蒜瓣炸到金黄后捞出备用

5.炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖

6.将冰糖溶至金*

7.倒入切好的五花肉

8.快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄

9.倒入少许红烧汁

10.倒入腐乳汁

11.倒入醋

12.所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟

13.倒入炸好的蒜瓣至锅内

14.蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，倒出多余的油后装盘即可

热心网友 时间：2024-03-13 19:06

折叠做法五

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

步骤1.五花肉切条放入凉水中焯去血末。

步骤2.焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）

步骤3.捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；

步骤4.锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤5.放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

步骤7.炒到白糖变成枣红色关小火；

步骤8.糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

步骤9.倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；

步骤10.最后加酱油调色，加盐调味；

步骤11.放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；[3]

步骤12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）

热心网友 时间：2024-03-13 19:07

步骤

1.先把肉切块 加生姜焯水备用 热锅后可以把肥肉放进锅里干煎出油（瘦肉的话就到一点油）然后把肉放进锅里炒一会儿十秒钟吧（有人常问我为什么红烧肉会干会硬就是炒的时间久了）先放蒸鱼豉油 再放蚝油 最后老抽

2.然后加水大火煮开 小火慢炖

3.最后撒上切好的蒜泥 就好啦

热心网友 时间：2024-03-13 19:07