猪蹄怎么叠
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发布时间：2022-04-23 19:44
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热心网友
时间：2023-10-05 10:40
猪蹄，它味道可以说是既鲜香可口，又软糯美味，并且猪蹄它也具有美容养颜、抗衰老、促进小孩的生长发育的益处、同时改善老人冠心病等等的重要食疗作用，
下边我给大家介绍一下第一种做法：
【红烧猪蹄的做法】
食材：猪蹄1000克
配料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶
调料：水适量、食用油、料酒、生抽、鸡精、冰糖、番茄酱、盐适量
第一步，猪蹄拿回家后，先把猪蹄清洗干净，然后再放入40摄氏度的温水中进行浸泡，同时可以往水里加入适量姜片、料酒少许、白醋少许，浸泡1个小时后捞出备用，
第二步：起锅，锅内倒入适量的冷水，放入之前浸泡好的猪蹄，大火烧开进行焯水，水开后撇去飘起的一层浮沫，然后继续煮3分钟就可以捞出并控干水分放置备用，焯完猪蹄的水留着备用。
第三步：起锅烧热，倒入适量的食用油，然后转至小火，下入冰糖进行翻炒，冰糖炒至完全化开并且呈现出红润色，锅底开始出现气泡即可。
第四步：下入之前焯好的猪蹄，然后转中火快速翻炒直至猪蹄均匀上色。
第五步：猪蹄翻炒至均匀上色之后，下入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒快速翻炒，炒至出香味。
第六步：倒入适量料酒翻炒增香，更好的融合味道。
第七步：再倒入1大勺的番茄酱、食盐适量，翻炒均匀进行第二次上色调味。
第八步，把炒好的猪蹄和之前准备的所有香料倒入锅内翻炒，倒入之前焯猪蹄的水并盖上盖子，小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂。
第九步：最后把猪蹄全部倒回炒锅，倒入适量生抽快速翻炒进行第三次上色，然后转至大火进行收汁，最后翻炒均匀出锅即可。
第二种做法《猪手焖花生》
配料；水适量，花生，姜片，小米椒，八角，大蒜，葱段，香叶，花椒
调料：水、食用油、料酒、生抽、鸡精、冰糖、酱油，盐适量
第一步，拿回家的猪蹄先清洗干净，然后放入温水中进行浸泡，同时往水内加入适量姜片，料酒、白醋，浸泡1个小时后捞出，
第二步：起锅，锅内倒入适量的冷水，下入之前处理好的猪蹄，大火烧开后进行焯水，水开并撇去上边的浮沫，继续煮3分钟即可捞出控干水分放置备用，焯完猪蹄的水留着备用。
第三步：起锅烧热，倒入适量的食用油，然后转小火下入冰糖进行翻炒，冰糖炒至完全化开，锅底开始出现气泡时即可
第四步，把焯好的猪手放入锅里翻炒至上色；
第五步，猪蹄变颜色之后，把之前泡好的花生放入锅中进行一起翻炒，放入少许酱油进行调色；
第六步，下入之前准备好的葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、香叶、小米椒快速翻炒出香味。
第七步，如果直接用锅煮猪蹄焖花生，希望把猪蹄焖得更入味些的话，可以先把花生和猪蹄转到砂锅中进行焖煮，在转移砂锅之前，可以先在砂锅中放入少许的冰糖，等待冰糖融化之后再把猪蹄放入锅中进行翻炒，然后再加适量开水进行焖煮，最后收汁盛盘就可以了。
小技巧提示：
为什么猪蹄焯水之前要先用温水浸泡1小时？为什么还要加料酒白醋？
答：猪蹄浸泡之后，是为了让猪蹄焯完水之后更加干净，所以我们就需要多加一步，而且温水浸泡处理之后能去除血水和猪的腥味，这里我们加入温水提前浸泡一个小时，这样可以让猪蹄更快地释放出它的血水和猪腥味，
同时我们也可以加入姜片增香，加入料酒去腥，而加入白醋是为了让猪蹄更快的排出血水，所以不管做哪种猪蹄这一步是非常重要的
热心网友
时间：2023-10-05 10:40
食材：猪蹄、花椒、五香粉、香叶、八角、桂皮、盐、葱、姜、生抽、锡纸，料酒，花椒粉，孜然粉，辣椒面、熟芝麻
做法：
1:将猪蹄清洗干净剁成块，姜切片
2:锅中加适量水，放入花椒、姜片、葱、料酒、猪蹄一起放入锅中焯水，开大火烧开撇去浮沫。
3:将猪蹄捞出，清洗干净沥干水份备用。
4:将猪蹄放入炖锅，放盐、葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、生抽，
5:再加适量水，水要没过猪蹄。
6:大火烧开后转小火、炖至入味。
7:捞出猪蹄放在锡纸上，放进烤箱开始烤，烤箱200度，烤15分钟左右
8:烤熟取出放辣椒面、花椒粉、孜然粉、五香粉再考一分钟左右撒上芝麻即可享用。
香辣猪蹄
食材：猪蹄，姜，豆瓣酱，蒜，干辣椒，料酒，盐，葱，酱油，花椒，生抽
做法：
1:猪蹄剁块清洗干净，姜切片，干辣椒切段，蒜切片
，葱切葱花，豆瓣酱剁碎
2:猪蹄放入锅中加水焯去血沫，捞出冲洗干净沥干水份备用；
3:然后将猪蹄、姜片、料酒，酱油，生抽，花椒，少许盐一起放入高压锅加适量水盖上盖烧开炖15分钟左右；
4:高压锅下气后，捞出放凉；
5:起锅加少许油放入豆瓣酱炒出红油；
6:加入猪蹄翻炒均匀，加炖猪蹄的汤焖两分钟盛出
7:另起锅加油，油热下入蒜，姜，辣椒炒出香味；
8:再加入猪蹄大火翻炒均匀
9:出锅前撒上葱花即可。
热心网友
时间：2023-10-05 10:41
配料黄豆
配料黄豆
，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3．用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐或鸡精，完成！
不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。
（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
红烧猪蹄做法
红烧猪蹄做法(11张)
(3)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。
做法二
制作过程
1,把猪蹄洗净空干，待用。
2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。
3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。
制作材料
制作材料(16张)
4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。
5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。
6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。
做法三
制作食材
主料：
红烧猪蹄
红烧猪蹄
猪蹄一只500克 冰糖10粒
生抽10g 水（漫过猪蹄即可）
制作过程
1、猪蹄斩好焯水；
2、热锅倒油；
3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可；
4、一个钟后就熟了。
