怎样将黄瓜腌的又脆又好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:33

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热心网友时间：2022-05-18 08:02

先将黄瓜切条撒盐，让黄瓜出水，然后将配料炒香和黄瓜条一起密封放入冰箱冷藏2-5天，取出即可食用。

用料：黄瓜400克、姜适量、蒜适量、葱适量、芹菜适量、小米椒适量、盐适量、酱油适量、香醋30克、白糖1勺、调味汁适量

1、黄瓜切段，撒上适量盐，抓拌均匀，腌制出水。

2、锅中放油，倒入姜丝、蒜片、葱花、芹菜段、小米椒圈，翻炒出香味，倒入碗中。

3、加入适量酱油，30克香醋，1勺白糖，适量调味汁，搅拌均匀。

4、黄瓜装入腌泡盒，倒入调好的酱汁，翻拌均匀。

5、盖上盖子，放入冰箱冷藏1到2天，取出装碗即可开吃。

6、成品图。

注意事项

1、黄瓜要充分撒盐，腌出水分。放冰箱冷藏时间越长越入味。

2、想腌制时间较长的黄瓜，最好用密封性好的盒子，以免黄瓜变质坏掉。

热心网友时间：2022-05-18 09:37

主料

黄瓜十斤盐一斤
白糖一斤醋一斤
酱油（海天红烧王）袋装两斤姜三两
蒜四两味精三两
白酒三两朝天椒（小红辣椒）一斤
做法

1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴

2. 切成均匀条状。不要太细

3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5. 腌好后控水。

6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。