芒果冻芝士蛋糕的做法
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发布时间：2022-04-23 19:39
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懂视网
时间：2022-12-18 02:57
1、准备用料。黄油50g、碎饼干150g、鱼胶粉、15g、淡奶油250ml、新鲜芒果250g-500g、柠檬1个、纯牛奶100ml、芝士250g、酸奶50g、细砂糖50g。
2、隔水融化黄油，捣碎饼干，用牛奶与鱼胶粉混合，打发淡奶油，芒果切叮，自然解冻芝士。
3、将饼干碎倒入融化了的黄油搅拌，然后一起倒入模具中用勺子压平，放入冰箱保鲜层冷藏备用，大概30分钟。
4、用吉利丁粉和牛奶混合。
5、打发淡奶油至能保存纹路的程度即可，然后备用。
6、自然解冻芝士，先打发芝士至无颗粒，然后依次加入新鲜柠檬汁，酸奶，打发好的淡奶油，液态的鱼胶粉牛奶混合物，搅成酸奶芝士糊，打发至有纹路的程度即可，然后备用。
7、30分钟后将饼底拿出，将芝士糊倒入饼底，铺平，中间放入芒果肉，再倒入剩余的芝士糊，轻震几下模具，方便把气泡震出，然后放入冰箱保鲜层4个小时以上或者放过夜即可拿出。
8、拿出蛋糕，用吹风筒吹热模具周围，大概吹两分钟左右，就可以脱模即可。
热心网友
时间：2023-09-15 23:32
材料
主料：黄油30克 奶油奶酪150克 淡奶油150克 等大小的芒果4个（其中三个打成泥，一个切丁）
配料：奥利奥巧克力味饼干一包 吉利丁片2片半 细砂糖20克
步骤
1.饼干去掉夹心擀碎，与溶化黄油拌均，铺到模具底部压实，放冰箱冷藏10分钟。
2、淡奶油打到七分发，勉强可流动的状态，吉利丁片冷水泡软后隔热水化开。
3、两个芒果打成泥，一个芒果切丁。
4、奶油奶酪软化后加糖打均，再依次加芒果泥，打发淡奶油，吉利丁溶液拌均。
5、模具底部铺一层芒果丁，倒入全部的芒果奶酪糊放冰箱冷藏数小时。
6、一个芒果打成泥，加入半片泡软的吉利丁片和一大匙水，小火加热到吉利丁片溶解，放凉后浇到冷藏好的蛋糕表面，再放冰箱冷藏至硬，取出脱模装饰即可。 主料：
芝士馅原料：大台芒3个，淡奶油250ml，奶油奶酪500g，吉利丁3片，白糖80g，牛奶20g。
牛奶镜面：牛奶150ml，吉利丁片2片。
表层装饰：火龙果半个，芒果1个，榛仁巧克力1块。
步骤：
1， 准备所需的芝士馅的材料集合。
2，奶油奶酪切块，室温软化，放30g白糖，将盆坐在温水上，搅拌均匀。
3，碗中放入20g牛奶，将吉利丁片剪成小片，将碗坐与温热的水中，搅拌牛奶，直到吉利丁片完全融化。
4，芒果去皮去核，取肉切丁。
5，将芒果丁放入搅拌机中搅打成泥，然后倒入奶酪糊中搅拌。
6，将融化后吉利丁牛奶液，倒入到奶酪糊中，搅拌均匀。
7，在放一些芒果丁到奶酪糊中。
8，淡奶油分3次加糖，打发成6成发的状态。
9，将淡奶油和奶酪糊混合，搅拌均匀。
10， 8寸活底模，底模用锡纸包住。
11，然后将芒果芝士馅倒入进去，轻轻的震几下，让其表层均匀。然后放入冰箱冷藏2-3小时。
12，准备做镜面，用150g的牛奶，加入2片吉利丁，坐温热的水，让其完全融化。
13，融化后的吉利丁牛奶液，放置冷却，浇在芝士馅的表面，再放入冰箱冷藏至表层完全凝固。
14，15, 最后用芒果粒，火龙果，巧克力碎做装饰。巧克力碎，我就是用擦丝的刨刀擦出的巧克力碎。
芝士馅原料：大台芒3个、淡奶油250毫升、奶油奶酪500克、吉利丁3片、 白糖80克、牛奶20克
牛奶镜面：牛奶150毫升、吉利丁片2片
表层装饰：火龙果半个、芒果1个、巧克力1块
步骤：
1.准备所需的芝士馅的材料集合
2.奶油奶酪切块，室温软化，放30克白糖，将盆坐在温水上，搅拌均匀(也可以放在烤箱或微波炉里，稍微温热一下，利于软化搅打均匀)
3.碗中放入20克牛奶，将吉利丁片剪成小片，将碗坐与温热的水中，搅拌牛奶，直到吉利丁片完全融化
4.芒果去皮去核，取肉切丁
5.将芒果丁放入搅拌机中搅打成泥，然后倒入奶酪糊中搅拌
6.将融化后吉利丁牛奶液，倒入到奶酪糊中，搅拌均匀
7.在放一些芒果丁到奶酪糊中(这样最后成品芝士馅中有芒果颗粒的口感更好)
8.淡奶油分3次加白糖，打发成6成发的状态
9.将淡奶油和奶酪糊混合，搅拌均匀
10.8寸活底模，底模用锡纸包住
11.然后将芒果芝士馅倒入进去，轻轻的震几下，让其表层均匀，然后放入冰箱冷藏2-3小时
12.准备做镜面，用150克的牛奶，加入2片吉利丁，坐温热的水，让其完全融化
13.融化后的吉利丁牛奶液，放置冷却，浇在芝士馅的表面，再放入冰箱冷藏至表层完全凝固
14.最后用芒果粒，火龙果，巧克力碎做装饰，巧克力碎，我就是用擦丝的刨刀擦出的巧克力碎
用料
酸奶80克
奶油芝士250克
芒果160克
辅料 椰蓉10克 调料 淡奶油200克 牛奶40克 白砂糖30克 吉利丁2.5片 步骤：
一、做酸奶芝士糊：
1.酸奶和奶油芝士放在耐热容器中，隔水加热将酸奶和奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒
2.吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，加入30克的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒
3.将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀，淡奶油打至6-7成发
4.将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊
5.将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中，放入冰箱冷冻
二、做芒果芝士糊：
6.芒果切块用料理机打成果泥
7.将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软，并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒
8.吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，在放入10克的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液
9.将吉利丁片溶液加入步骤7的混合物中，拌匀
10.淡奶油打至6-7成发，将打发的淡奶油同步骤9的混合无拌匀即成芒果糊
11.用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊，如果不黏手了即可分装芒果糊，将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中
12.放入冰箱冷冻
13.冷冻3-4小时后，即可脱模
14.脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉点缀，放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用 1、为什么要放入冰箱冷冻而非冷藏?其一，冷冻比冷藏可以用更短的时间让芝士蛋糕定型。其二，冷冻后的芝士蛋糕因为有硬度在更容易脱模，如果用冷藏的话在脱模时蛋糕会很容易碎。
2、淡奶油很容易打发的，所以一定要注意打发的程度，否则一不小心打成豆腐渣就不能用了哦。
