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花生米万能下酒菜,怎么炸花生米香脆不焦?

发布网友 发布时间:2022-04-23 19:38

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-04 21:36

朋友聚会、兄弟聚餐总免不了要以酒助兴,在把酒言欢的同时,当然也少不了各种下酒菜陪衬,而众多的下酒菜里,炸花生米肯定是荣登榜首和最受大家欢迎的一道菜,试想酌着小酒,尝着又酥香又脆口的炸花生米,美酒与美食的搭配,岂不快哉?大鱼大肉也不如这一碟炒花生米来得美味,说它是下酒的最佳伴侣绝对不会错!

炒花生米其实也是看似简单,但是想要炒出金黄酥脆的花生米,也不是人人都会,看着容易,每次到自己操作的时候,总是差强人意,没能打到预期的效果,要么就是炒糊了、蕉了,或者是吃起来有苦味又不香脆,总也比不上在外面吃的那么好吃,其实炒花生米还要掌握一些小方法,原来是少了这一步,难怪你炒出来的花生米不够焦香还容易回潮,跟着我的步骤来,保证炸出来的花生米入口酥脆,久放不潮,炸一碟好吃的花生米那真的是小菜一碟,小事一桩!

做法:

1、将要用花生米放置大碗中,先用流动的清水冲一遍,然后碗中倒入清水,没过花生米,让它在水中静置浸泡3-5分钟,一是为了除去依附在花生表皮的杂质,二是让花生能够让花生吸收水分,成色也更加鲜亮饱满。

2、将浸泡过的花生米捞出,放到篮中沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分,保证一点水分也不能有,这一点很关键,若是花生米带着水气下锅,热油遇上水很容易飞溅出来,很容易烫伤皮肤,有厨房经验的人都知道这一点小知识。

3、接下来,花生米切记不要直接下锅,也不要热油热锅的时候放下去,最正确的方式是“冷锅、冷油”,而且油不宜放得太多,太多油炸出来的花生米会过于油腻,趁着锅和油都没热的时候,把花生米放进去,开中小火用锅铲开始慢慢的进行来回翻炒。

4、翻炒的时间大概三四分钟左右,我们可以看到花生的变化,花生米不但开始爆裂开来,并且发出啪啪的响声,另外,花生的表皮颜色也开始变化,这时候就来到了最关键的一步,让你做出来的花生米焦香酥脆而且不回潮!那就是趁着花生米还没出锅前,适量加入几滴白酒,搅拌均匀再出锅,很多人就是少了这一步,所以炸出来的花生米不酥脆也放不久,而加了白酒的花生米不仅又香又脆,而且还不容易回潮!

5、搅拌均匀后的花生米就可以盛出装碗了,但是千万不要一出锅就着急着给它撒盐,很多人就会急吼吼的给花生撒盐,其实这是不对的。先将炸好的花生米放置一边,等待它变凉尚有些余温的时候再撒盐,这样做出来的花生米不仅好吃又好看。




热心网友 时间:2023-10-04 21:37

花生米要用凉水冲洗,这是防止花生米炸焦的重要步骤。冷锅热油的时候再下花生米再开火,这是为了避免花生米受热不均匀,闻到香味,看见花生米浮起来就出锅沥干油粪,此时撒入盐和调料,花生米才又香又脆。最重要的就是花生米一定要用清水冲洗,沥干水分,再冷锅冷油下锅炸。

热心网友 时间:2023-10-04 21:37

首先将花生米准备好,然后在锅中倒入少量的油。把花生米放进去,开成小火,将花生米煎至两面金黄即可。

热心网友 时间:2023-10-04 21:38

首先将花生米剥好,洗净沥干,锅中放入适量的油,将花生米倒入油锅里面,小火慢炸,炸一小会儿捞出放在盆里晾凉,一段时间过后,花生米就会变得酥脆焦香。

热心网友 时间:2023-10-04 21:38

炸花生米一定要小火,火不能太大,火大了就糊了,一定要小火慢慢炒,不停地翻,炒制都发黄了,就可以关火了。
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