搅拌好的蛋糕糊放置时间长了为什么会消泡?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:38

共2个回答

热心网友时间：2023-10-05 02:21

这很正常阿蛋糕在打制过程中会把空气带到面里去还有就是发料的反应如果静置一会那面糊里的空气或发料导致的气泡会慢慢地出来出来后的面糊当然会消泡了但缺点是烤出来的蛋糕口感和外形要比刚打好面煳烤的蛋糕要差希望我的回答帮到你

热心网友时间：2023-10-05 02:22

蛋糕糊在搅拌完成后，放置时间过长会导致消泡，这是因为长时间的放置会使蛋清中的气泡失去打发状态。
从食材清单角度来看，做蛋糕主要使用蛋清、面粉、糖、油等基本食材，以及可能需要的泡打粉、塔塔粉等辅助材料。蛋清是打发的主要食材，而打发蛋清的技术和技巧对于制作蛋糕来说非常重要。
从制作步骤角度来看，制作蛋糕需要经过多个步骤，包括打发蛋清、混合面糊、烤制等。在这些步骤中，打发蛋清是一个关键的步骤，也是最容易出现消泡的环节。在打发蛋清时，需要注意保证碗里没有油和水，并且快速搅拌，尽量减少画圈搅拌的时间，这样才能避免消泡的发生。同时，在混合面糊和烤制的过程中，也需要注意手法和技巧，避免过度搅拌或者搅拌不均，从而影响蛋糕的质量。
因此，搅拌好的蛋糕糊放置时间过长会消泡，主要是由于蛋清气泡失去打发状态的原因。