怎样炸虾酥
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发布时间：2022-04-23 19:39
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热心网友
时间：2023-01-25 05:05
怎样炸虾酥
食材
基围虾 400g
菜籽油 500g
胡椒粉 适量
料酒 1勺
花椒粉 适量
生抽 1勺
糖 适量
盐 适量
方法/步骤
买回来新鲜的大虾倒出放清水里等待处理。
用厨房剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物。这样基围虾就处理好了。
处理好的虾用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀。腌制个5分钟入味。
然后把盘里的多余水再倒掉，加入适量的淀粉腌制一下。要搅拌均匀。
锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸。
炸至酥脆捞起沥干油。
用过滤纸把多余的油过滤掉，一份美味的酥炸大虾就出锅了，可以直接就这样吃，也可以做一份蘸料搭配吃。仅凭个人喜好。
注意事项
菜油比一般植物油炸食材要快又更加香酥。
用平底锅就行
油要热一些炸，快速，才能保证虾外酥里嫩的口感，切忌凉油慢炸，炸出的虾口感会干。
热心网友
时间：2023-01-25 06:23
大米750克、黄豆300克、河虾100克、韭菜200克。盐、五香粉、植物油各适量。
制作方法:
1、大米、黄豆分别淘洗干净，放清水中浸泡2小时，磨成浓浆;虾洗净，剪去长须;韭菜洗净，切碎。
2、浓浆盛入大盆中，加入韭菜碎、盐、五香粉拌匀成虾酥浆料。
3、锅内倒入植物油，放进两把长柄铁勺烧热，取一把铁勺，在勺底放2只河虾，舀入一汤勺浆料盖在河虾上，中间拨开一个洞，放入油锅中炸制;再取另一把铁勺，重复以上操作，炸至虾酥两面呈金*，浮出油面，捞出沥干油即可。
食谱类别:
3岁宝宝食谱
营养价值:
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维 生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005 毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
