用干酵母粉发馒头以后,还需用小苏打吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:49

共4个回答

热心网友时间：2023-09-09 04:49

来达成这个效果。酵母是通过微生物酵母菌的繁殖，这个过程中会产生二氧化碳气体，使得面团变得蓬松；而膨松剂之类的产品是通过添加剂的化学变化产生气体达成这一效果的。做法做出来的馒头醒发比较容易比较快（如果温度可以也许馒头做好醒发十分钟就可以蒸了）这种馒头做出来的口感比较蓬松，无异味，操作相对来说比较简单，表皮比较白相对比较光滑。

大家有没有遇到过?我曾经就蒸出带黄点的馒头。如果把纯碱换成小苏打，小苏打遇水呈弱碱性，蒸出的馒头味道香甜，而又不会出现上述情况，所以现在大部分都选择小苏打来代精纯碱。然后将馍坯均匀地摆放在笼屉内。再逐层在有热气的锅上预热并叠加起来。15分钟后馍坯醒发好了。(打开笼盖查看，馍坯体积增大，用手背轻弹其表面有弹性，即可进入蒸制阶段。

夏天用量多，是因环境温度高，“跑碱”快．要加以补充；如果操作时间很短，就不能机械地多加碱量。同样，冬天用碱量少，是因为环境温度较低，不易“跑碱”，加碱量要减少。面要有足够温度和湿度。待馒头发大后装锅开蒸。装锅前水必须烧翻开。蒸25分钟后出锅。既白又宣乎很有竞争力。今特把此方赠给有缘者，做好了可以养家，也可发财。祝成功好运。

发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳，二氧化碳是气体，将面粉膨胀起来，形成包子。要想馒头蒸得又白又胖，蒸馒头要有中火蒸，蒸十五到二十分钟即可，蒸好后切记不可马上打开锅盖，要让馒头在锅里虚蒸个三五分钟，然后再开盖，这样蒸出来的馒头松软可口。

热心网友时间：2023-09-09 04:49

首先要知道什么是小苏打。。。碳酸氢钠，一种强碱弱酸盐，主要用于中和酵母产生的酸性物质。发酵时间短，用处不明显，但是也可以帮助提升发面的筋力。

热心网友时间：2023-09-09 04:50

这个可以根据个人的口味来添加，因为发酵过的馒头已经比较蓬松了，而加小苏打的话，那么效果就会更好一些，面也会更柔软，口感也会更好一点。

热心网友时间：2023-09-09 04:50

完全不需要，因为用干酵母发好的面团已经发酵完成，直接蒸馒头就可以了。

用酵母粉发面还用小苏打吗

1、用酵母粉发面需要加小苏打。2、用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。3、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是...

用酵母粉发面还用小苏打吗

如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打，因为只用干酵母的话，面中会有些许酸味，小苏打是弱碱，可以中和掉酵母发面残存下来的酸味。小苏打在与酸性物质反应时会产生大量二氧化碳，使面团更加蓬松和柔软，另外小苏打的量不能超过酵母的量。用酵母粉发面还用小苏打吗生活中发面时间常会用到酵母粉和小苏打，...

做馒头发面时用干酵母,面发好后还需用碱或小苏打吗?

不需要。因为酵母发酵的面不会发酸，就不需要小苏打。如果是用老面头发面会发酸，这时就会需要小苏打，或者食用碱二选一都可以。个人建议。

用干酵母粉发馒头还需用小苏打吗?

不需要。馒头是北方庭餐桌上必备主食之一,很多人不会做，其实馒头做法很简单。材料:面粉500克。酵母粉2-3克。一、揉面碗中倒半碗水化开酵母粉，面粉倒入盆中，从中间掏个坑倒入酵母水。用手把面团和水拌均匀，揉面要用拳头往下面团，用面把盆边面圪塔擦干净，一直反复揉面，直到面团表面光滑。

做馒头时用干酵母发酵了,还需要小苏打吗

要的，干酵母是发面用的，有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的...

做馒头时用干酵母发酵了,还需要小苏打吗

馒头时用酵母发酵了就不用小苏打了，且用酵母发酵的营养高于小苏打。

使用干酵母蒸馒头还需要小苏打吗?

不需要小苏打，在和面的时候直接用干酵母加温水和面，就可以使面发起来。方法：1、取适量干酵母用35度温水化开搅拌均匀。2、按照100克面1克酵母的比例，将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。3、将面粉搅拌成面絮。4、然后将面絮揉搓成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。5、半小时左右后，面团体积...

蒸馒头放酵母还用放小苏打吗

根据自己的需求。在制作馒头的过程当中，在处理发面这个步骤的时候，若是放了酵母的话，则一般是不需要再放上小苏打了，因为酵母本身就能够起到很好的发面作用，不用小苏打也是可以制作出蓬松好吃的馒头的。但是放上小苏打也是可以的，并且小苏打对于酵母发面还有很大的辅助作用，能够在一定程度上加快发面，...

做馒头时用干酵母发酵了,还需要加小苏打吗?

蒸馒头时用干酵母发酵了就不需要加小苏打了。【蒸馒头方法步骤】材料：面粉，细砂糖，酵母粉，牛奶。步骤：1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌，拌至絮状。4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。5、发酵至比...

使用干酵母蒸馒头后还需要小苏打吗?

单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。一般地加15克干酵母加10克小苏打。发面蒸馒头方法：1、将面粉倒入盆内。2、在盆内加适量水，揉搓成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵。3、...

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