桂鱼的杀法教程有哪些?

发布网友发布时间：2023-04-22 02:54

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热心网友时间：2023-10-17 08:20

桂鱼的杀法教程如下：

1、拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；

2、去鳞：用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。对于比较大的鳞，可以直接用手扣掉，在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净；

3、挖内脏：鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，如果鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可。从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净；

4、挖腮：将两面的鳃用食指抠出来；

5、去腥线：将鱼内外清洗干净，在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀，正反面分别抽出鱼腥线将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以了。

桂鱼学名为鳜，属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食。为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本。在中国除青藏高原外，分布于全国各水系。