菌汤的熬制技巧分享菌汤怎么熬制

发布网友发布时间：2023-04-21 19:22

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热心网友时间：2023-04-25 10:55

1、需要食材：云南野生菌粉25克、干茶树菇10克、干香菇10克、杏鲍菇1根、金针菇20克、白玉菇50克、鸡油5克、云南野生菌粉有牛肝菌、鸡枞菌、松茸、黑虎掌菌等。
2、需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克。
3、制作过程：炒锅上火洗净，倒入适量清水，加入野生菌粉，煮5分钟左右。
4、撇去浮沫，将菌粉捞出，可二次使用。将菌汤过滤一下。
5、杏鲍菇洗净切成菱形片，金针菇去掉根部，撕成小朵，洗净。白玉菇洗净备用。干茶树菇提前2小时用清水泡发，剪掉根部，干香菇也提前2小时泡发。
6、把泡好的干茶树菇和干香菇放入菌汤里煮5分钟左右。如果买不到菌粉，可用这两种菌煮20分钟左右，也可以达到菌汤的效果。
7、把金针菇、杏鲍菇、白玉菇用清水汆烫一下，放入菌汤里煮3分钟左右。
8、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。菌汤里放入少许鸡油，放入小葱段和姜丝煮一分钟左右，杂菌汤就做好了。