熏烤是什么?具体要怎么做?
发布网友
发布时间:2023-04-14 04:18
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热心网友
时间:2023-10-11 03:31
烧烤世家为您解答
熏烤是指低温慢速的间接烧烤,使用大量木块以使食物的味道更浓重,传统的熏烤工具是卧式熏桶或者烤坑,火箱在其中一侧,烤箱或熏箱在另一侧。食物在低温(107-121℃)或中低温(149℃)的环境下用大量木块(通常是橡木或者山胡桃木)熏烤(胸肉需要熏烤18小时),烤熟后有浓郁的熏香味,而且用手就可以撕开。
熏制有两种方法:热熏和冷熏。热熏是熏烤中的另一种说法,需要达到的温度为107℃-121℃或者149℃,冷熏时,食物要放在远离热源的地方,仅仅需要熏,而不需要烤。
热心网友
时间:2023-10-11 03:31
食品加工的一种方法,用烟火熏食品,使带有某种气味