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过年蒸馒头有哪些寓意?

发布网友 发布时间:2023-04-13 06:32

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热心网友 时间:2023-10-09 03:10

过年蒸馒头蒸包子里面有很多的说法,面发酵好坏就意味着来年的收成,发酵的越好将会预示着来年的日子越红火,“发面”的“发”意喻“发财”、“发家”,“蒸”象征“蒸蒸日上”。每一种包子的类型,表达的寓意却又各不相同。

首先蒸的是圆包子,也是人们最常吃的一种,而在春节出现,又变成了另外一种韵味,此时它寓意着和和美美、团团圆圆,在农村有些地方,过年吃这种馒头时尽量避免掰开,因为它象征着一分为二,老年人眼里,是非常忌讳的。

圆包子蒸完以后,人们便蒸豆沙馍、红萝卜包子,在春节,豆沙代替五谷杂粮,寓意五谷丰登,红萝卜代替各种蔬菜,寓意日子红红火火。包子馅料避免食用白菜和胡萝卜,因为一种说法叫“萝卜白菜各有所爱”,暗示以后做事三心二意,不能持之以恒。这也是老年人最忌讳的做法。

除了馒头和包子之外,还蒸“花糕”,是过年用来招待贵客的美食,它是最主要的一种面食,在当地,家家户户必不可少。

它用红枣做点缀,于各种花纹镶嵌而成,既美味又好看,用于招待老人寓意多子多孙、健康长寿,招待刚结婚的新女婿,红枣寓意早生贵子,花糕又寓意日子过的一年比一年高。

历史沿革:

相传,诸葛亮七擒七纵收服孟获后,行到泸水时,军队无法渡河,于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅,在外面包上面粉,做*头模样,祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫做蛮头,后来称为“馒头”。到了唐宋年间,馒头逐渐成为殷富人家的主食。

到了南宋,《梦粱录》中的“酒肆”记载:酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等。这里称呼的“包儿”应该就是方言中的“包子”。这时包子的馅料已经非常丰富了,不过依旧是馒头、包子不做具体划分的。

到了清代,馒头和包子终于有了明确的区分。《清稗类钞》中记载:馒头,一曰馒首,屑面发酵,蒸熟隆起成圆形者,无馅,食时必以肴佐之,南方之所谓馒头者,亦屑面发酵蒸熟,隆起成圆形,然实为包子,包子者,宋已有之。

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