黑芝麻洗了会掉色吗?
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发布时间：2023-04-15 01:50
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时间：2023-10-13 21:14
问题二：黑芝麻的功效很多，对身体很好，但听说现在染色黑芝麻很多，应该怎样鉴别和辨认呢？ 我妈妈告诉我，他们以前农村种的芝麻洗水是不会变黑的，所以，我将买回来的芝麻与花盆自种的黑芝麻用各种方法做实验对比，发现用下面的方法判断是比较科学的。
1. 看颜色。真黑芝麻还没有干的时候，颜色是黑色，但晒干后的黑芝麻颜色呈深灰色，不会是深黑色；真黑芝麻中通常夹杂有白芝麻，黄芝麻，甚至还有没有去掉的*的芝麻壳，而染色黑芝麻看上去没什么杂质，偶尔看到的芝麻梗也是被染成黑色的。这种方法如果没有对比，普通人是很难用颜色来区别染色和非染色芝麻的。 2. 看种脐。真的黑芝麻尖端有个小小的点，呈灰白色，是种子发芽的地方，所有的植物种子都有这个明显的标志。而被染色的黑芝麻，尖端与表皮一样是黑色，看不出小白点，这是因为种脐也被染黑了。这是判断真假黑芝麻最关键的地方，因此，要很细心观察是否绝大多数黑芝麻粒都有种脐，而且最耽在阳光下观察，那样更清楚。可是现在的黑芝麻通常是真假掺半，染色的掺上没染色的，通常一部分芝麻是有种脐而大部分是没有的，所以用这种方法还是不能准确看出究竟有没有染色。 3. 刮表皮。真黑芝麻外面有一层黑色表皮，浸泡之后用指甲刮，会刮下一层黑皮；染色芝麻刮出的是黑色粉末，用水冲，只留下芝麻肉，黑皮则不见了踪影，但是现在很多芝麻原本也是黑芝麻，只不过商家为了外表更黑，更好看，因此做了染色美容处理，这样的黑芝麻刮出来的也是一层皮，因此，这也不是最好的辨别方法。 4. 泡热水。本人认为这种方法是最靠谱的。真黑芝麻泡热水后颜色缓慢析出，最后呈浅茶色带点浅粉紫红，颜色清亮不浑浊（见图一）；染色黑芝麻热水冲泡颜色立刻析出，到最后水呈深褐色，水较浑浊（见图二）；认真观察，热水刚冲到碗里时，还能看到在热水中，某些芝麻粒拉出一条条黑色烟带。此外，不经揉搓，染色黑芝麻浸泡后，其中一些会无端变成白芝麻肉或者白芝麻（并不是揉搓出来的芝麻肉），无染色黑芝麻不经搓揉则不会出现这样的情况。
5. 用锅炒。染色芝麻的染料加热后很容易融化，因此把芝麻用慢火炒几分钟（注意别炒焦了），待锅凉了后，用手指抹一下，如果是染色芝麻，手就会变黑，把洗锅水倒在白瓷碗里，水是黑褐色的。而天然无染色芝麻则不会出现这样的情况，手不会变黑，洗锅水也没有颜色。有人说炒过的黑芝麻会掉色，我做过试验，原来也是不会掉色的，泡水颜色与生芝麻一样（如图一）因此，那是一个谎言。
本人用种出的芝麻与买来的对比，经过二十几家黑芝麻的对比后，终于找到了一家完全没有染色的的天然芝麻，那儿的芝麻都有种脐（小白点），泡水后颜色与自种黑芝麻一模一样。有兴趣的朋友可以私信交流。
图一（花盆里种出芝麻热水冲泡一天后的图片）：
图二（染色芝麻热水冲泡十五分钟后的图片）
问题三：真假黑芝麻如何区别 方法一：染色黑芝麻或黑大米的色泽相对颜色均匀，色泽较深。经液体石蜡处理过后的产品，肉眼观察非常干净、光亮，若将该品放在白纸上揉搓时会出现油渍。而合格产品颜色呈深浅不一的黑褐色，也不会有油渍现象。 方法二：取玻璃杯盛200毫升左右温水，将3克左右样品加入其中，片刻后，沉落的染色黑芝麻会拉出一道明显的彩烟(根据所用染色剂的不同，颜色可分红色、亮蓝色、黑色等)。沉底后的染色黑芝麻或黑大米表面，片刻就会出现明显的蓝色、黑色、红色或*的烟雾，十分钟后，稍加晃动，颜色会变深、变浓。而合格品只会出现较轻的黑色，在杯中沉降时也不会有拉烟现象。 方法三：过夜的上述染色液体样品，会出现十分明显的红褐色、亮蓝色、深黑色等现象，且变得会很浓和浑浊；而合格品只会变得浅黑且有清亮感。
问题四：黑芝麻褪色吗 黑芝麻本身就会掉色，陈年黑芝麻的掉*况更严重一些。
提醒，在购买黑芝麻时，可捡几粒黑芝麻用唾液沾湿后，用手指搓一下，如手指上有黑色，极有可能是染了色，会对人的身体健康造成危害。
问题五：生黑芝麻清洗出来的水是什么颜色？ 正常黑芝麻洗过会掉色，是其中的天然色素在起作用，而且越成熟饱满的黑芝麻用水浸泡后越容易褪色。因为黑芝麻含有一种天然色素，叫做黄酮花色苷类，这种色素的水溶性非常好，被水浸泡过一段时间后，水的颜色就会变成紫色或者偏黑色。但不应该洗出像墨汁一样黑的水来，也不应出现洗了多次依旧严重掉色的情况。
黑芝麻被染色，缘于两大原因。一是芝麻经“打扮”后，看上去又黑又亮“卖相”好，吸引消费者购买；二是便于原先价格稍低、质量稍次的白芝麻蒙混其中，变相抬高售价。
消费者遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好倒一点水在手心，轻轻搓揉芝麻，手上若留下异样的颜色就要小心了。食用之前先用清水浸泡一段时间，如果清洗后的水为较浓的红色或黑色，则基本可断定是染过色的芝麻。
问题六：黑芝麻在清洗的时候会掉色吗 黑芝麻洗的时候，水会变黑，但是你说洗三四次还是黑的就很难理解了。你把芝麻洗成白色的了吗？要是洗成白色了，那就是染色的。呵呵 “今天看家庭医生，上面讲到黑米和红米，说到淘的时候，黑米不要揉搓着洗，说是色素是水溶性的，洗的太狠会掉色
我想问的是黑芝麻是不是也是类似？” 是的 但是掉色没那么狠啊！
问题七：黑芝麻在清洗的时候会掉色吗？ 切开看断层 如果是白的就是真处。洗后水也许会不清了，但只要不是像墨汁那样就没事。我妈就是这样判断的！呵呵
问题八：黑芝麻用水洗会掉色吗 芝麻事不应该掉色的你买的芝麻不好染色了
问题九：真正的黑芝麻会不会掉色? 黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来，形成一种比较透明的、有点褐色的溶液。如果黑芝麻放进水里，黑色一下子就出来，还一团乌黑，溶液不透明，这种现象肯定不正常，怀疑这种黑芝麻被染了色。
黑芝麻、黑豆等农产品含有天然色素，这种色素具有水溶性，在清洗时会出现掉色的情况，这种色素对人体也是有益处的，但如果清洗后水的厂色特别黑，可能就有问题了，建议不要食用。
问题十：黑芝麻洗了会脱色吗 红豆、黑芝麻掉色是否属正常?据有关人士介绍，红豆、黑芝麻等在清洗时会略微掉色，但如果洗了几次还洗不干净，或者沾了水就变白的话，极有可能是染了色，如果染料是工业原料的话，就会对人的身体健康造成危害。
