川菜甜烧白的做法,川菜甜烧白怎么做
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发布时间：2023-04-14 14:18
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热心网友
时间：2023-10-12 04:40
糯米500克相克食物
红豆500克相克食物
猪油少许
红糖200克相克食物
保肋肉 或 五花肉一块
老抽少许
红枣6-7颗相克食物
甜烧白的做法
1.红豆泡发后加水煮熟，加水入搅拌机打泥。
2.热锅下红豆泥翻炒，炒到略干分次加猪油、红糖，直到收干成块状。
3.热锅加入猪油，炒上提前泡发过夜的糯米，加入适量水，稍稍煮一下。
4.将选好的保肋肉切成整齐的形状，整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟，捞出沥干。▶ “保肋肉”是指猪的中间、包着肋骨的那部分，在北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间，做出菜来不腻也不柴。五花肉属于其中一部分，如果买不到“保肋肉”，用五花肉替代也可。
5.抹上老抽上色，晾至肉皮彻底干燥。
6.干锅烧热加少许油，肉皮朝下烙出均匀颜色后，取出待凉，放冰箱冷冻20分钟。
7.最后把肉切成均匀的长方形夹层，两刀一断。
8.夹入豆沙，整理平整。
9.将肉一层一层摆入抹上猪油的碗，底下铺上红枣，填上糯米
10.盖上保鲜膜，上锅蒸两个小时。
11.最后倒扣装盘。
热心网友
时间：2023-10-12 04:41
姜片煮十五分钟左右捞出，趁热在猪
皮上刷上醪糟汁，待稍干后再刷一层
老抽晾干；平底锅倒少量油小火煎至
金*出锅，晾冷待切。
糯米提前用凉水泡1小时左右，糯米
倒入锅中和三倍水，煮开三至4分钟
6、7层熟时捞出沥干米汤，趁热放
猪油、砂糖、蔓越莓干拌匀。
将煎好的肉用刀修整多余边角，切成
两刀一段的夹沙片；将每一片都抹上
红豆沙；取一个扣碗，将10片肉片均
匀摆放在扣碗上，糯米饭铺在肉片上
。
上蒸锅开中高火冒出蒸汽后调中小火
蒸约100分钟左右至熟关火。
待温度降低不烫手时，倒扣在盘子上
。周围摆上桔瓣装饰。
小贴士
甜烧白本来就香甜，所以糖放得不多，喜欢甜一点的，可以在出锅后撒上粗砂糖。蔓越莓干可以换成其它果脯之内的都不错的。
