糖浆在做蛋糕中起什么作用

发布网友发布时间：2023-04-14 06:54

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热心网友时间：2023-10-11 09:57

1、糖的选择：通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。①、白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。

热心网友时间：2023-10-11 09:57

通常在蛋糕中会使用砂糖，糖增加制品甜味,减少蛋的腥味,使成品味道更好。
在烘烤过程中,蛋糕表面会变成褐色并散发出香味,使成品颜色更漂亮。
填充作用,在搅打过程中,帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，
可调节面筋的胀润度,糖的高渗透压可以*面筋的形成,可以使制品酥脆。使面糊光滑细腻,产品
保持成品中的水分,延缓老化。