发布网友 发布时间:2023-04-14 10:08
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热心网友 时间:2023-10-11 16:26
猪蹄炖一至两个小时就能烂熟。
猪蹄一般炖1个半小时或者2个小时就可以了,至于炖了很久都不烂,有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气,一开始可以猛火炖开,或者猛火炖30分钟,之后放入慢火再炖1到2小时就差不多了。
有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题,因为炖猪蹄是炖越久越好,一直放在锅里炖,久一点,熟透了,营养也会更丰富。炖猪蹄之前,一定要记得焯水,这样可以加快熟的速度。
挑选猪蹄的方法
1、摸:在挑选猪蹄的时候,先用手感知一下,这是最直接也是最有效地方法。一般的猪蹄是非常的有弹性的,按压后会立马回弹,摸起来表面光滑,肉质松软。如果是被药水浸泡过的猪蹄,虽然大,但是肉没有弹性,而且摸起来会有粘手的感觉。
2、看:通常的情况下,我们会觉得白白胖胖的猪蹄一定是好的,越白净就感觉越新鲜,其实不然,物极必反,这样的猪蹄可能是人工处理的。而且正常的猪蹄会有血色的,呈现淡*,所以比较大而且比较白的猪蹄,不要去购买。