泥鳅怎么做好吃吧?

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:53

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热心网友 时间：2022-06-03 10:12

水煮泥鳅

泥鳅，滋阴祛湿，补肾壮阳，强健筋骨。水煮特点，原味、鲜、清淡。

原料：泥鳅、油、生抽、胡椒粉、葱、姜、啤酒。

做法步骤：

第1步、泥鳅放入锅中，加少许水，盖好锅盖，开火煮，至泥鳅死时倒入冷水中。

第2步、洗去泥鳅粘液白沫，去掉肠肚。

第3步、锅洗净加入少许水、葱、姜煮开。

第4步、加入泥鳅、啤酒，煮至泥鳅熟。

第5步、夹至盘中，洒上少许胡椒粉，淋上滚油，倒入生抽即可。

热心网友 时间：2022-06-03 11:30

1、首先买回家的泥鳅，我们要用清水对泥鳅饲养半个月，在饲养的过程中，每一天要对泥鳅进行换水两次。用清水对泥鳅进行饲养半个月，可以让泥鳅把体内的脏东西给完全排出，这样对泥鳅制作的时候，就不用再进行内脏去除处理了。

2、饲养好以后的泥鳅，需要用清水再冲洗几遍。然后把泥鳅装入一个大盆中，并用一个蒸屉盖住泥鳅，再通过蒸屉的漏洞，往里面加入三小勺食盐。并不停的晃动泥鳅，把泥鳅完全弄晕。
弄晕以后的泥鳅，我们需要往里面加入适量的开水。为了安全起见，开水加入时，也要用蒸屉罩住，这样泥鳅在跳动的时候，就不会把开水弄得四处飞溅，以免烫伤。开水加入大概两分钟，泥鳅就会被完全烫死。

3、烫死以后的泥鳅，要用筷子对其搅动一下，这时我们就可以看到，泥鳅表面的那一层黏膜，就会被完全烫掉。这时的泥鳅，我们需要换水，用凉水对泥鳅搓洗几遍，这样泥鳅中的土腥味，就会被完全去除。
泥鳅中的腥味呢，主要就是其表面的粘液，把这一层粘液处理干净后，泥鳅就没有土腥味了。把泥鳅彻底处理干净以后，我们还要准备适量青椒，切圈备用。一些小米辣，切段备用，再准备适量姜片、蒜片备用。

4、起锅热油，锅中加入适量植物油，再加入少许猪油。将油温加热到三成热以后，把姜、蒜片加入锅中，炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。最后再加入三勺生抽，两勺蚝油搅拌均匀，并加入一块*糖，一瓶啤酒到锅中，大火将其烧开。
接着把准备好的泥鳅，全部倒入锅中，再淋入几滴香油，撒上适量胡椒粉，翻拌均匀后盖上盖子，对泥鳅进行焖制10分钟。等泥鳅被完全焖熟以后，开盖往锅中加入一勺白醋，再把准备好的青红椒，加入锅中翻拌均匀，再焖上5分钟，就可以食用了。

热心网友 时间：2022-06-03 13:04

椒盐泥鳅 [材料] 泥鳅 半斤， 油炸粉 二两， 青椒两个， 1、泥鳅放入凉水锅，慢慢加热，直至泥鳅不动，捞出，洗净待用，2挂粉，小半碗水加二两油炸粉，拌匀；3、入油炸至金黄；4、捞出后洒上椒盐粉；5、再放入锅中，加少许油翻炒一下，加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。 1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水). 2.准备好配料: 1）蒜：拍碎 2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒） 3）姜：切丝 4）紫苏：去梗留叶，洗净切好 5）其他配料：盐、油 4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了； 5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里； 6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐， 7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。 注意： 1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。 2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。 3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味。

热心网友 时间：2022-06-03 14:56

NO.1 酱炖泥鳅
准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗
具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

热心网友 时间：2022-06-03 17:04

可以做泥鳅汤，比较好吃。

食材：泥鳅200克、黄瓜50克、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、小葱1根、鸡精1茶匙。

步骤：

1、泥鳅洗净去头切成段。

2、小葱切葱花，黄瓜切片，姜切片，蒜切片。

3、首先起锅倒油，油热放少许盐，将泥鳅煎至两面微黄。

4、然后加入姜、蒜、料酒，炒出香味。

5、接着将泥鳅倒入砂锅内，再加适量清水，大火烧开。

6、转中火炖30分钟至汤汁变白。

7、然后倒入黄瓜片继续炖10分钟，再加入盐、鸡精调味。

8、最后盛入碗中，撒上葱花即可。

热心网友 时间：2022-06-03 19:28

1.将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏

2.坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油

3.锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅

热心网友 时间：2022-06-03 22:10

泥鳅鱼当然是用大酱焖着吃最下饭了，先处理一下鱼，把大酱用点水稀释一下，把鱼倒入锅里把酱倒在鱼上面放葱姜蒜辣椒，开锅就熟了。

热心网友 时间：2022-06-04 01:08

要根据自己的口味来决定，有喜欢吃酱泥鳅，还有喜欢吃泥鳅炖豆腐，一般来讲，还是做酱泥鳅比较好吃，

热心网友 时间：2022-06-04 04:22

一种比较好的鱼类，泥鳅可以做，炸泥鳅也可以做，酱泥鳅

热心网友 时间：2022-06-04 07:54

首先我们把泥鳅给它洗干净之后用来红烧，首先起锅烧油，放上葱，姜，蒜豆瓣酱，然后再进行爆炒以后，放上盐，味精生蚝。

热心网友 时间：2022-06-04 15:46

1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。
2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鳅。
3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。
4、下泥鳅煸炒片刻。
5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。

热心网友 时间：2022-06-04 20:08

巫山胖泥鳅的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 私家菜
口味：麻辣味
巫山胖泥鳅的制作材料：
主料：大泥鳅500克,青笋250克

巫山胖泥鳅的特色：
粑软细嫩，麻辣鲜香，味浓味厚。
教您巫山胖泥鳅怎么做，如何做巫山胖泥鳅才好吃制作流程：将泥鳅宰杀后，飞水待用；另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成。
酱泥鳅的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜
口味：辣味 工艺：炸
酱泥鳅的制作材料：
主料：泥鳅1000克调料：白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克
教您酱泥鳅怎么做，如何做酱泥鳅才好吃
1.将活泥鳅放在大臼里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。
2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。
3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。
4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。
小帖士-食物相克：泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
木瓜煮泥鳅的做法详细介绍
菜系及功效：关节炎食谱
口味：咸甜味 工艺：煮
木瓜煮泥鳅的制作材料：
主料：泥鳅300克辅料：木瓜30克调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,鸡油3克,胡椒粉3克
教您木瓜煮泥鳅怎么做，如何做木瓜煮泥鳅才好吃
1. 将木瓜洗净后切成薄片；
2. 泥鳅先置于稀释盐水中，除去肠中杂物，再宰杀，去肠杂；
3. 姜切成片，葱切成段；
4. 将木瓜片、泥鳅、料酒、姜片及葱段一同置于炖锅内；
5. 加入1500毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮25分钟；
6. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。
小帖士-健康提示：本品具有舒经活络、降祛湿邪之功效，适于风湿疼痛、邪湿、阳痿、传染性肝炎等症患者食用。
小帖士-食物相克：泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒