贵州人做菜喜欢放糍粑辣椒,味美提鲜,糍粑辣椒究竟是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:43

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热心网友时间：2023-10-09 07:19

糍粑辣椒贵州人十分喜欢的调料和民间小菜，便是把辣椒切碎，绞碎或捣烂，一团像糯米糍粑一样，颇具黏性的辣椒泥。贵州糍粑辣椒其实有两种不一样的做法，一种是用干的红辣椒来制作的，关键用以制作红油或作为调味料使用。

干红葡萄酒遵义辣椒3斤，干红花溪辣椒1斤，生姜220克，大蒜200克。

说明：各种各样材料的剂量可依据自己的味道来调节。

糍粑辣椒是什么，详细说明两种贵州糍粑辣椒的做法

1.选材：正宗的贵州糍粑辣椒最好是选用辣而不猛.香气浓烈的干红花溪辣椒来制作，还可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比率混和使用更强。

2.解决：将选定的干红葡萄酒辣椒剪去蒂部，抖落辣椒籽不用（也可带籽），清洗后用冷水泡浸数钟头，假如急着使用则可以用开水泡浸，或者可以直接用水煎制辣椒，总而言之要把辣椒弄到彻底发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才可以用来制作糍粑辣椒。

3.蒸制：将充足发胀的辣椒捞出来，沥水，放进炒锅里走红蒸制1小时上下，蒸到轻轻地一撕就变成两半才算达标。经过蒸制的辣椒在炮制火锅底料时，能最大限度的炒出色泽.甜味和香气。但贵州糍粑辣椒一般不是经过蒸制的，而四川重庆老火锅专用的糍粑辣椒则务必蒸制，需不需要蒸制随你吧。

4.制作：把辣椒放到石臼里捣碎，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。在这个环节中还能够添加削皮的姜片和大蒜，不用也可。

这样搞好的糍粑辣椒能够用来炮制红油或制作辣椒酱，还可以作为调味料来制作菜式，例如贵州辣子鸡和贵州小龙虾鸡等菜式，都务必要有糍粑辣椒才可以作出正宗的味儿。

原料：新鲜的青辣椒或红辣椒500克，大蒜瓣.食用油.味精.花椒粉.盐各适当。

准备：将新鲜辣椒去蒂清洗，沥干。

做法流程：

1.把辣椒放到锅中用小火慢慢地炒干水分，不加油。

2.倒少量食用油下锅，用中火炒至辣椒外皮发皱.呈焦淡*时加盐炒匀，起锅。

3.把起锅后的辣椒与大蒜瓣一起，放到石臼里捣碎，或用刀剁细，或绞碎，放味精和花椒粉翻拌即成。

这类糍粑辣椒是很受贵州人喜欢的，用来就白米饭.就馍馍或就鲜面条服用十分健脾开胃，还可以用来作为凉拌菜的调味品。

热心网友时间：2023-10-09 07:19

糍粑辣是贵州家庭将辣椒剁碎后制成的一种腌制辣椒，其味鲜美所以深受贵州人的喜欢。

热心网友时间：2023-10-09 07:20

这种辣椒的口感是非常爽的，非常的辣，对身体的伤害非常大，会很容易导致身体上火。

热心网友时间：2023-10-09 07:20

这个指的就是把辣椒剁碎了，然后把它做成外形特别像糍粑的形状，所以才有这样的名字。

热心网友时间：2023-10-09 07:21

贵州糍粑放辣椒是贵州人特殊的吃法。软糯可口的糍粑，放上辣椒刺激味蕾。这种独特的吃法，很多人都喜欢。